Das sizilianische Pesto mit Ricotta ist ein sommerliches Dressing, das schnell zuzubereiten ist und reich an typischen Aromen der sizilianischen und mediterranen Küche ist. Anders als das bekanntere trapanesische Pesto zeichnet sich das sizilianische Pesto durch die Zugabe von Ricotta aus, die dem Dressing eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack verleiht.
Die Hauptzutaten des sizilianischen Pestos mit Ricotta sind einfach und authentisch: frische Tomaten, Basilikum, Mandeln und Schafricotta. Eine Mischung, die die Frische der Sommerzeit in sich birgt und diese Sauce perfekt für eine schnelle, aber schmackhafte Pasta macht.
Das Rezept für das sizilianische Pesto ist wirklich einfach und wird in wenigen Minuten zubereitet, genau während die Pasta kocht. Für ein authentisches Ergebnis kann es mit den Busiate aus Trapani kombiniert werden, aber auch Fusilli oder die klassischen Spaghetti sind hervorragend.
Dieses Gericht ist leicht, vegetarisch und ideal für alle, die eine Variante des traditionellen Pestos suchen. Wenn ihr Pesto-basierte Rezepte mögt, empfehle ich auch das Pistazienpesto, typisch für das östliche Sizilien, oder das duftende Auberginenpesto, ein weiteres typisches Dressing der Inselküche. Für diejenigen, die gerne mit Gemüse experimentieren, sind auch das Zucchinipesto oder das Schwarzkohlpesto großartige Alternativen, die im Laufe des Jahres ausprobiert werden können.
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