Der Spinat mit Béchamelsoße ist eine reichhaltige und schmackhafte Beilage, perfekt um diesem Gemüse, das oft im natürlichen Zustand nicht die Gunst der Kinder findet, mehr Geschmack zu verleihen. Normalerweise koche ich Spinat am liebsten auf die einfachste Weise, nämlich in der Pfanne sautiert oder mit Parmesan und Mozzarella gewürzt, wie im Rezept für überbackenen Spinat. Ich muss jedoch sagen, dass mich auch diese Version mit Béchamelsoße angenehm überrascht hat: Ihr zarter Geschmack passt perfekt zum kräuterigen und leicht eisenhaltigen Geschmack des Spinats und verleiht, wenn ausgewogen dosiert, eine unwiderstehliche Gratination, ohne das Gericht zu beschweren. Dieses Rezept kann mit sowohl frischem als auch tiefgefrorenem Spinat hergestellt werden, je nach Verfügbarkeit und Zeit. Außerdem ist es eine großartige Lösung, um im Voraus vorbereitet zu werden: Sie können den Spinat kochen und mit der Béchamelsoße bereits am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und erst wenige Minuten vor dem Servieren in den Ofen geben. Perfekt, um sie zu Fleischgerichten oder Eiern zu servieren, werden der Spinat mit Béchamelsoße auch diejenigen überzeugen, die normalerweise kein Fan dieses Gemüses sind.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 197,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,91 (g) davon Zucker 2,60 (g)
- Proteine 11,55 (g)
- Fett 12,62 (g) davon gesättigt 5,46 (g)davon ungesättigt 2,78 (g)
- Fasern 5,96 (g)
- Natrium 431,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gratinierten Spinat mit Béchamelsoße
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie die glutenfreie Béchamelsoße nach diesem Rezept zubereiten.
- 1 kg Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 200 ml Béchamelsoße
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne groß mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Auflaufform
Wie man gratinierten Spinat mit Béchamelsoße zubereitet
Um Spinat mit Béchamelsoße zuzubereiten, können Sie, wie gesagt, frischen oder tiefgefrorenen Spinat verwenden. Wenn Sie tiefgefrorenen Spinat verwenden, sollte dieser in wenig Wasser gekocht, abgetropft und gut ausgedrückt werden. Sie können dann ab Schritt 7 mit dem Rezept fortfahren. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn feucht. In einer großen Topf das Öl geben und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen (1). Leicht anbraten lassen, dann den Spinat hinzufügen (2).
Salzen und mit einem Deckel abdecken (3). Lassen Sie es bei schwacher Hitze ein bis zwei Minuten garen, gerade genug, damit der Spinat leicht zusammenfällt; dann den Deckel abnehmen und das Kochen für 2-3 Minuten bei offenem Topf fortsetzen, dabei häufig umrühren (4).
Wenn sie gar sind, den Herd ausschalten (5). Den Knoblauch entfernen und den Spinat in ein Sieb geben. Mit einem Löffel leicht drücken, um so viel wie möglich von der Vegetationsflüssigkeit zu entfernen (6).
Bereiten Sie eine ziemlich dicke Béchamelsoße zu, indem Sie den Anweisungen hier folgen (7). Für eine leichtere Version können Sie mein Rezept für Béchamelsoße ohne Butter verwenden. Den Spinat auf ein Schneidebrett geben und grob hacken (8).
Nehmen Sie eine Auflaufform, die den ganzen Spinat bequem aufnehmen kann, und den Boden mit einem Esslöffel Béchamelsoße einreiben (9). Den Spinat darauf verteilen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen (10).
Würzen Sie den Spinat mit der restlichen Béchamelsoße (behalten Sie einen Löffel für die Oberfläche zurück) und mit 2 Esslöffeln Parmesan (11). Den Spinat gut mit der Béchamelsoße vermischen (12).
Zum Schluss die restliche Béchamelsoße auf der Oberfläche verteilen und mit einem weiteren Esslöffel Parmesan dekorieren (13). Den Spinat mit Béchamelsoße im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen; um das Überbacken zu beschleunigen, können Sie in den letzten 2-3 Minuten der Backzeit den Grill auf maximale Leistung einschalten. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen (14).
Servieren Sie den Spinat mit Béchamelsoße heiß, als Beilage zu Fleisch- oder Eiergerichten.
Aufbewahrung
Sie können den Spinat mit Béchamelsoße ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
