Die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, eine herbstliche Suppe, die perfekt für die ersten kalten Tage ist. In wenigen Minuten zubereitet und man benötigt praktisch nur einen Topf, enthält diese Reissuppe die richtige Mischung aus Gemüse und Getreide, die Ihnen eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit garantiert. Wenn Sie sie in ein vollständiges Gericht verwandeln möchten, können Sie diese Reissuppe mit Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen anreichern, um eine vollständige Proteinzufuhr zu gewährleisten. Die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis lässt sich nach Belieben anpassen: Kartoffeln und Kürbis zerfallen beim Kochen und bilden eine cremige und dichte Basis, aber wenn Sie eine leichtere und flüssigere Konsistenz bevorzugen, genügt es, die Menge an Gemüsebrühe zu regulieren, die während des Kochens des Reises hinzugefügt wird, der direkt in der Suppe gegart wird. Vielseitig und köstlich, ist die Suppe mit Reis, Kürbis und Kartoffeln das perfekte Comfort Food für diesen Herbstbeginn.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 323,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,11 (g) davon Zucker 5,50 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Fett 7,60 (g) davon gesättigt 1,21 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 587,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Suppe mit Reis, Kürbis und Kartoffeln
- 400 g Kartoffeln
- 500 g Kürbis (ohne Schale und Kerne)
- 160 g Reis
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochtopf groß, mit Deckel
Wie man die Suppe mit Kürbis und Kartoffeln mit Reis zubereitet
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Um die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln. Schneiden Sie sie in ziemlich dicke Scheiben und dann in Würfel (1). Entfernen Sie die Schale vom Kürbis und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel (2). Wiegen Sie 500 g ab. Hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zusammen mit dem Öl in einen antihaftbeschichteten Topf. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze leicht anschwitzen (3).
Fügen Sie die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzu (4), eine ordentliche Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Rühren Sie um und lassen Sie es etwa eine Minute lang ziehen, dann gießen Sie ein paar Kellen heiße Gemüsebrühe darüber (5). Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie Kürbis und Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang schmoren. Nach 10 Minuten sind der Kürbis und die Kartoffeln weich und beginnen zu zerfallen (6).
Fügen Sie nun den Reis hinzu (7) und noch reichlich heiße Gemüsebrühe (8). Decken Sie den Topf wieder mit dem Deckel ab und lassen Sie den Reis bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen (orientieren Sie sich auch an den auf der Reisverpackung angegebenen Anweisungen). Wenn die Suppe während des Kochens zu trocken wird, fügen Sie mehr Brühe hinzu, die in diesem Stadium unbedingt kochend heiß sein muss, um den Garprozess des Reises nicht zu unterbrechen. Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Suppe einige Momente eindicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (9).
Servieren Sie die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis sofort, garniert mit etwas gehacktem Rosmarin. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein wenig Olivenöl, eine Prise Pfeffer oder etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
Aufbewahrung
Die Suppe mit Reis und Kürbis sollte frisch serviert werden, aber wenn Sie einen Teil des Rezepts im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Suppe mit dem Gemüse auch am Vortag kochen, ohne den Reis hinzuzufügen, und sie eher flüssig halten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem Glasbehälter auf, dann bringen Sie sie kurz vor dem Servieren zum Kochen, fügen Sie den Reis hinzu und verfahren Sie nach Rezept.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Reis verwendet man für Suppen und Eintöpfe?
Die Reissorten, die am besten für Suppen und Eintöpfe geeignet sind, sind Ribe oder Originario, die Flüssigkeiten gut aufnehmen. Das bedeutet jedoch nicht, dass nicht auch andere Reissorten in diesen Zubereitungen verwendet werden können, zum Beispiel ein Vollkornreis, um der Suppe eine rustikale Note und eine gute Menge Ballaststoffe zu verleihen.
