Die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, eine perfekte Herbstsuppe für die ersten kalten Tage. In wenigen Minuten zubereitet und dabei fast nur einen Topf verschmutzend, enthält diese Reissuppe die richtige Mischung aus Gemüse und Getreide, die Ihnen eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit garantiert. Wenn Sie sie zu einem Hauptgericht machen möchten, können Sie diese Reissuppe mit Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen für eine vollständige Proteinzufuhr anreichern. Die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis lässt sich nach Belieben personalisieren: Kartoffeln und Kürbis bilden beim Kochen eine cremige und dichte Basis, aber wenn Sie eine leichtere und flüssigere Konsistenz bevorzugen, müssen Sie nur die Menge an Gemüsebrühe anpassen, die Sie während des Kochens des Reises hinzufügen, der direkt in der Suppe gekocht wird. Vielseitig und köstlich, ist die Suppe mit Reis, Kürbis und Kartoffeln das perfekte Wohlfühlgericht für den Herbstbeginn.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 323,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,11 (g) davon Zucker 5,50 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Fett 7,60 (g) davon gesättigt 1,21 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 587,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Suppe mit Reis, Kürbis und Kartoffeln
- 400 g Kartoffeln
- 500 g Kürbis (ohne Schale und Kerne)
- 160 g Reis
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf groß, mit Deckel
Wie man die Suppe aus Kürbis und Kartoffeln mit Reis zubereitet
Für die englische Version dieses Rezepts klicken Sie hier!
Um die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen. Schneiden Sie sie in ziemlich dicke Scheiben und dann in Würfel (1). Entfernen Sie die Schale des Kürbisses und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel (2). Wiegen Sie 500 g davon ab. Hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zusammen mit dem Öl in einen antihaftbeschichteten Topf. Lassen Sie sie leicht bei schwacher Hitze anbraten (3).
Fügen Sie die Kürbis- und Kartoffelwürfel (4), eine gute Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es etwa eine Minute lang ziehen, dann gießen Sie ein paar Kellen heißer Gemüsebrühe dazu (5). Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Kürbis und die Kartoffeln etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Nach 10 Minuten sind sowohl der Kürbis als auch die Kartoffeln weich und beginnen, sich aufzulösen (6).
Fügen Sie nun den Reis (7) und reichlich kochende Gemüsebrühe (8) hinzu. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze garen (orientieren Sie sich auch an den Angaben auf der Reisverpackung). Während des Kochens, wenn die Suppe zu trocken wird, fügen Sie mehr Brühe hinzu, die in diesem Stadium unbedingt kochend sein muss, um das Garen des Reises nicht zu unterbrechen. Wenn der Reis gekocht ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Suppe einige Augenblicke eindicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (9).
Servieren Sie die Suppe mit Reis, Kartoffeln und Kürbis sofort, garniert mit etwas gehacktem Rosmarin. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein wenig rohes Olivenöl, eine Prise Pfeffer oder etwas geriebenen Parmesankäse hinzufügen.
Aufbewahrung
Die Suppe mit Reis und Kürbis sollte sofort serviert werden, aber wenn Sie einen Teil des Rezepts im Voraus vorbereiten möchten, können Sie die Suppe mit dem Gemüse auch einen Tag vorher kochen, ohne den Reis hinzuzufügen und sie dabei eher flüssig halten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem Glasgefäß auf, dann bringen Sie sie kurz vor dem Servieren zum Kochen, fügen Sie den Reis hinzu und machen Sie weiter wie im Rezept beschrieben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Reis für Suppen und Eintöpfe verwenden?
Die Reissorten, die sich am besten für Suppen und Eintöpfe eignen, sind Ribe oder Originario, die die Flüssigkeit gut aufnehmen. Das bedeutet jedoch nicht, dass nicht auch andere Reissorten in diesen Gerichten verwendet werden können, zum Beispiel auch Vollkornreis, um der Suppe einen rustikaleren Touch und eine gute Menge Ballaststoffe zu verleihen.
Die Reissorten, die sich am besten für Suppen und Eintöpfe eignen, sind Ribe oder Originario, die die Flüssigkeit gut aufnehmen. Das bedeutet jedoch nicht, dass nicht auch andere Reissorten in diesen Gerichten verwendet werden können, zum Beispiel auch Vollkornreis, um der Suppe einen rustikaleren Touch und eine gute Menge Ballaststoffe zu verleihen.
