Der Griechische Salat ist ein erfrischendes und sommerliches Gericht schlechthin, eine der repräsentativsten Rezepte der traditionellen griechischen Küche, zusammen mit Tzatziki und Moussaka. In jeder Ecke Griechenlands genossen und weltweit neu interpretiert, ist der Griechische Salat oft Gegenstand von unorthodoxen Variationen, die seine authentische Einfachheit verändern.
Das Originalrezept für den Griechischen Salat sieht sehr wenige Zutaten vor, die jedoch alle unverzichtbar sind: Griechischer DOP-Feta, serviert als ganzer Block, reife Tomaten, knackige Gurken und die unverzichtbaren Kalamata-Oliven. Oft werden auch fein geschnittene rote Zwiebeln und roher grüner Paprika hinzugefügt, und das Ganze wird mit reichlich nativem Olivenöl extra und einer großzügigen Prise getrocknetem Oregano gewürzt.
Entgegen der landläufigen Meinung ist der Griechische Salat, wie wir ihn heute kennen, kein antikes Gericht, sondern entstand in den 1960er Jahren, in der Hochphase des Tourismus. Gerade deshalb wird er außerhalb seines ursprünglichen Kontexts oft durch Zutaten verfälscht: zu den häufigsten gehört die Zugabe von Essig, Kopfsalat oder anderen Blattsalaten, die in der traditionellen griechischen Rezeptur völlig fremd sind.
Eine weitere weit verbreitete, aber nicht authentische Vereinfachung ist das Würfeln des Fetas. Der echte Griechische Salat will den Feta als Ganzes, oben auf das Gemüse gelegt, fertig zum Portionieren am Tisch. Denn ursprünglich war es ein Gericht zum Teilen, in der Mitte serviert und in Gesellschaft genossen, gemäß dem geselligen Geist des griechischen Tisches.
Wenn Sie einen authentischen Griechischen Salat wie in Griechenland zubereiten möchten, reichen einfache Zutaten, ein gutes Öl und der Wille, eine Tradition zu respektieren, die, obwohl noch jung, zu einem der köstlichsten und authentischsten Symbole der mediterranen Küche geworden ist.
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