Die ‚Patate Vastase‘ sind ein typisches Gericht der sizilianischen Küche, insbesondere aus der Gegend um Trapani. Es handelt sich um eine einfache, aber sehr schmackhafte Speise aus im Ofen gebackenen Kartoffelscheiben, die zusammen mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Mozzarella zubereitet werden. Die ‚Patate Vastase‘ entstanden als einfaches Gericht, typisch für Landfamilien, die Zugang zu den einfachsten Zutaten der Erde hatten: Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln. Dieses Gericht konnte leicht eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie werden, besonders wenn es mit Käse und in einigen Varianten mit Wurst oder anderen Aufschnitten angereichert wurde. Das Wort ‚vastase‘ bedeutet im sizilianischen Dialekt ‚frech‘ oder ‚grob‘, was in diesem Kontext etwas Rustikales, Reichhaltiges und ohne allzu viel Schnickschnack bedeutet. Und genau das macht die Authentizität der ‚Patate Vastase‘ aus, die perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder für all jene Familienanlässe sind, bei denen man Lust auf ein schmackhaftes und authentisches Gericht hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 251,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,51 (g) davon Zucker 5,20 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Fett 14,21 (g) davon gesättigt 5,38 (g)davon ungesättigt 2,35 (g)
- Fasern 2,85 (g)
- Natrium 257,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die trapanesischen ‚Patate Vastase‘
Die Mengenangaben sind für eine Vorspeise oder Beilage für 4 Personen oder ein Hauptgericht für 2 Personen.
- 400 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 180 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 Prisen Oregano
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Tortenform mit 22 cm Durchmesser
- Backpapier
So bereiten Sie die trapanesischen ‚Patate Vastase‘ zu
Um die ‚Patate Vastase‘ zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen. Schneiden Sie sie in recht dicke Scheiben (ca. 1 cm) (1). Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (2).
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie (3). Wenn Sie größere Tomaten verwenden, können Sie sie in Scheiben oder nicht zu kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch den Mozzarella in Scheiben (4) und lassen Sie ihn gut auf einem Schneidebrett oder in einem Sieb abtropfen, damit er den Großteil seines Wassers verliert.
Jetzt, wo alle Zutaten bereit sind, können Sie Ihre ‚Patate Vastase‘ zusammenstellen. Sie können das Gemüse in einer Schüssel würzen oder direkt in der Form, die Sie zum Backen verwenden werden. Legen Sie eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Ordnen Sie die Kartoffeln und die Zwiebeln darauf an und würzen Sie sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Öl (5). Mischen Sie mit einem Löffel oder den Händen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, und fügen Sie dann die Kirschtomaten hinzu und würzen Sie sie mit einer weiteren Prise Salz, 1 weiteren Esslöffel Öl und etwas Oregano (6).
Vermengen Sie alles noch einmal sorgfältig, um die Zutaten in der Form gut zu verteilen (7). Backen Sie die ‚Patate Vastase‘ im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 35 Minuten, bis die Kartoffeln leicht goldbraun sind (8).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie die Mozzarellascheiben darüber (9). Stellen Sie sie für 5-10 Minuten zurück in den Ofen, gerade lange genug, um den Käse schmelzen zu lassen (10).
Servieren Sie die ‚Patate Vastase‘ sofort. Sie sind hervorragend als Vorspeise oder reichhaltige Beilage, können aber auch in größeren Mengen als Hauptgericht angeboten werden, da sie ziemlich sättigend sind.
Aufbewahrung
Die ‚Patate Vastase‘ sollten frisch zubereitet verzehrt werden, sind aber auch bei Zimmertemperatur noch gut, falls sie übrig bleiben. Sie können sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Statt Mozzarella kann das traditionelle Rezept der ‚Patate Vastase‘ auch Caciocavallo beinhalten, der in der sizilianischen Küche weit verbreitet ist. Wenn Sie das Gericht bereichern und ihm mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie auch gewürfelten Speck oder zerbröselte Wurst hinzufügen.
