Die überbackenen Pilze sind eine köstliche und schnelle Beilage, die perfekt ist, um den vollen Geschmack von Herbst und Winter auf den Tisch zu bringen. Dank ihrer goldenen Kruste und des unwiderstehlichen Duftes passen sie hervorragend zu vielen Hauptgerichten: von gegrilltem Fleisch bis zu Braten, von Frikadellen bis zu einfachen Hähnchenbrust in der Pfanne. Unter den Pilzrezepten, die am meisten geliebt werden, stechen die im Ofen überbackenen Champignons durch Einfachheit und Vielseitigkeit hervor: eine gültige Alternative zu den klassischen Trifolati-Pilzen.
Die Zubereitung ist wirklich für jedermann erreichbar: einfach die Pilze reinigen und schneiden, in der Pfanne mit Butter und Knoblauch anbraten, in eine Auflaufform geben und mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan bestreuen. Nach wenigen Minuten im Ofen bildet sich die köstliche knusprige Kruste, die diese überbackenen Pilze mit Parmesankäse unwiderstehlich macht. Ein echtes und geschmackvolles Gericht, das Ihre Gäste beim ersten Bissen begeistern wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 104,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,30 (g) davon Zucker 2,57 (g)
- Proteine 5,59 (g)
- Fett 8,17 (g) davon gesättigt 5,11 (g)davon ungesättigt 2,92 (g)
- Fasern 1,29 (g)
- Natrium 134,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die überbackenen Pilze
- 500 g Champignon-Pilze
- 30 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Auflaufform
Wie man die überbackenen Pilze im Ofen zubereitet
Um die überbackenen Pilze vorzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Champignon-Pilze: Entfernen Sie den unteren Teil des Stiels, wo sich die Erde konzentriert (1). Bürsten Sie sie mit einer weichen Bürste ab oder ziehen Sie, wenn Sie es vorziehen, die äußere Haut ab (2). Schneiden Sie sie dann in nicht zu dünne Scheiben (3).
Geben Sie die Butter in eine antihaftbeschichtete Pfanne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie die in zwei Teile geschnittene Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie leicht anbraten (4). Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Knoblauch fein hacken; ich bevorzuge es, ihn in größere Stücke zu schneiden und am Ende des Kochens zu entfernen. Geben Sie die Pilze hinzu (5), eine Prise Salz und lassen Sie sie bei hoher Flamme 5-6 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren (6).
Wenn sie weich sind und einen Großteil ihres Wassers verloren haben, schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu (7). Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Pilze in eine Auflaufform (8).
Garnieren Sie sie mit geriebenem Parmesan (9) und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft) für etwa 10 Minuten; alternativ können Sie sie unter den Grill bei maximaler Leistung für 4-5 Minuten stellen, bis sich eine köstliche Kruste gebildet hat (10).
Servieren Sie die überbackenen Pilze sofort, frisch aus dem Ofen.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die Pilze ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Für eine leichtere Version mit weniger Butter können Sie die Pilze mit 3 Esslöffeln Öl kochen. Sobald sie gekocht sind, geben Sie sie in die Auflaufform und garnieren Sie sie mit Parmesan und ein paar Butterflocken, um die Gratination zu fördern.
