Der weiche Kuchen mit Marmelade ist ein Dessert, das man wegen seiner weichen und zarten Konsistenz liebt, vor allem aber wegen seines süßen, fruchtigen Herzens. Dieser Frühstücks- oder Dessertkuchen ist ein wahres Fest der Köstlichkeit, eine Delikatesse, die im Mund schmilzt und ein Feuerwerk von Aromen bietet. Was diesen Kuchen wirklich besonders macht, ist die Tatsache, dass er ungebacken gefüllt wird und am Ende des Backens die Marmelade nicht auf den Boden sinkt, sondern in der Mitte des Kuchens bleibt, genau wie bei dem ähnlichen Rezept des Nutella-Kuchens. Wenn Sie ein Stück schneiden, werden Sie die Überraschung im Inneren entdecken, mit der Marmelade, die ihre Konsistenz und ihren Geschmack beibehält, ohne sich mit dem Teig zu vermischen. Ich habe diesen weichen Kuchen mit Erdbeermarmelade gefüllt, aber natürlich können Sie jede beliebige Marmelade verwenden!
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 276,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,65 (g) davon Zucker 31,17 (g)
- Proteine 6,70 (g)
- Fett 8,09 (g) davon gesättigt 0,79 (g)davon ungesättigt 0,96 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 96,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen weichen Marmeladenkuchen mit einem Durchmesser von 20 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie das 00-Mehl durch die gleiche Menge an sehr feines Reismehl ersetzen. Denken Sie daran, dass diese Zutaten das Etikett „glutenfrei“ tragen müssen: Reismehl, Backpulver, Puderzucker.
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Zucker
- 120 g Frischkäse (Philadelphia, Ricotta, Mascarpone…)
- 130 g Mehl 00 (für die glutenfreie Version habe ich sehr feines Reismehl verwendet)
- 8 g Backpulver
- 1/2 Zitrone (nur die abgeriebene Schale)
- 130 g Marmelade (nach Wahl)
- n.B. Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 20 cm
- Backpapier
- 1 Spatel
- 1 Teelöffel
Wie man den weichen Kuchen mit Marmelade zubereitet, die nicht auf den Boden sinkt
Um den weichen Kuchen mit Marmelade zuzubereiten, geben Sie den Frischkäse – Sie können Philadelphia, Ricotta oder Mascarpone verwenden – in eine Schüssel und fügen den Zucker hinzu (1).
Verarbeiten Sie alles mit dem Handrührgerät für etwa eine halbe Minute, bis Sie eine cremige Mischung erhalten (2). Fügen Sie dann das erste Ei hinzu und rühren Sie weiter, bis es perfekt eingearbeitet ist. Erst dann das zweite Ei hinzufügen (3).
Schlagen Sie die Mischung mit den Schneebesen, bis das Ei gut eingearbeitet ist. Fügen Sie dann das Mehl, das Backpulver und den geriebenen Zitronenschale hinzu (4).
Rühren Sie weiter mit den elektrischen Schneebesen für ein bis zwei Minuten, bis Sie eine homogene und ziemlich dicke Mischung erhalten (5). Sie sollte nämlich nicht zu flüssig sein, sonst sinkt die Marmelade unweigerlich auf den Boden.
Legen Sie eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus (6). Falls Sie keine Form in dieser Größe haben, schauen Sie sich diese Anleitung an, die Ihnen hilft, die Zutatenmengen proportional zur Größe der Form, die Sie verwenden werden, neu zu berechnen.
Füllen Sie die Kuchenmasse in die Form und glätten Sie sie gut mit einem Spatel (7). Jetzt ist es Zeit, die Marmelade hinzuzufügen! Mit einem Teelöffel setzen Sie sie in kleinen Häufchen auf die Oberfläche des Kuchens und halten sie etwas voneinander entfernt (8).
Es ist wichtig, dass in jedem Häufchen Marmelade nicht zu wenig vorhanden ist – ein gehäufter Teelöffel – und dass sie nicht auf der Oberfläche des Kuchens „verstreut“ sondern an einem Punkt konzentriert ist: So hat sie das nötige Gewicht, um leicht in die Mitte des Kuchens zu sinken.
Backen Sie den weichen Kuchen mit Marmelade im vorgeheizten Ofen bei 180° (ober-/unterhitze) für 30-35 Minuten. Nach bereits 30 Minuten, wenn die Oberfläche des Kuchens goldbraun erscheint, überprüfen Sie den Backfortschritt mit einem Zahnstocher, indem Sie ihn an einer Stelle, an der keine Marmelade ist, einstechen: Wenn er trocken herauskommt, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen (9).
Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, dann auf einen Teller geben und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sie können den weichen Marmeladenkuchen zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder als Dessert servieren.
Aufbewahrung
Sie können den Kuchen 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur in einem Kuchenkontainer oder unter einer Glasglocke aufbewahren.
Das Geheimnis der Marmelade, die nicht sinkt
Der Schlüssel zu einem weichen Kuchen mit Marmelade, in der diese nicht auf den Boden sinkt, ist neben der richtigen Konsistenz des Teigs auch, sie in ziemlich großzügigen Häufchen zu verteilen (ein gehäufter Teelöffel pro Häufchen). Die Marmelade sollte nicht zu flüssig sein, sonst hat sie nicht das richtige Gewicht, um leicht in die Mitte des Teigs zu sinken.
Anti-Verschwendungs-Tipp
Haben Sie jemals zwei oder mehr geöffnete Gläser Marmelade im Kühlschrank, die vielleicht von anderen Zubereitungen übrig geblieben sind? Der weiche Marmeladenkuchen ist das perfekte Rezept, um Marmeladenreste zu verbrauchen! Sie können ihn mit Häufchen Marmelade verschiedener Geschmacksrichtungen füllen, sodass jedes Stück oder jeder Bissen einen anderen Geschmack hat!
