Der weiche Kuchen mit Pfirsichen und Amaretti ist ein einfaches, duftendes und leicht feuchtes Dessert, perfekt für jede Gelegenheit. Im Sommer kann man ihn mit frischen Pfirsichen zubereiten, wobei vorzugsweise die Sorte Percoca gewählt wird, deren festes und wenig wässriges Fruchtfleisch sich ideal zum Backen eignet. Im Winter kann man hingegen auf eingelegte Pfirsiche zurückgreifen, die praktisch und stets verfügbar sind.
Die Kombination aus Pfirsichen und Amaretti gehört zu den erfolgreichsten in der Konditorei: Der Kontrast zwischen der Süße der Pfirsiche und dem leicht bitteren Nachgeschmack der Amaretti schafft ein Geschmacksgleichgewicht, das dieses Dessert unwiderstehlich macht.
Das Rezept für den weichen Kuchen mit Pfirsichen und Amaretti ist einfach und schnell: Man muss lediglich die Amaretti fein mahlen und in einen klassischen Teig aus Eiern, Zucker, Mehl und Sonnenblumenöl einarbeiten, der die Butter für eine leichtere Version ersetzt. Die typische Weichheit des Kuchens wird durch das griechische Joghurt verliehen, am besten mit Pfirsichgeschmack, um das Fruchtaroma noch mehr zu betonen, aber wenn man es nicht findet, ist auch das weiße Joghurt gut geeignet.
Der weiche Kuchen mit Pfirsichen und Amaretti eignet sich perfekt für ein gesundes Frühstück, einen leckeren Snack oder um ein Familienessen mit etwas Süßem abzuschließen. Ein vielseitiges Dessert, mit einem delikaten und stets geschätzten Geschmack.
Vielleicht interessieren dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 305,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,19 (g) davon Zucker 21,80 (g)
- Proteine 7,60 (g)
- Fett 10,93 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 8,36 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 131,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 107 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kuchen mit Pfirsichen und Amaretti mit 20 cm Durchmesser
Wenn du Zöliakie hast, kannst du dieses Dessert mit feinem Reismehl anstelle von Mehl 00 zubereiten. Glutenfreie Amaretti sind relativ leicht zu finden, müssen jedoch unbedingt die Aufschrift ‚glutenfrei‘ auf dem Etikett tragen. Dies gilt auch für diese anderen Zutaten: Reismehl, Backpulver, Pfirsichjoghurt, Amaretto-Likör.
- 3 Eier (mittelgroß, bei Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 150 g griechisches Joghurt 0% Fett (mit Pfirsichgeschmack, oder natur)
- 190 g Mehl 00 (oder glutenfreies Reismehl)
- 100 g Amaretti (trocken)
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Amaretto (Likör) (optional)
- 2 Percoca-Pfirsiche
- 1 Packung Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- 1 Spachtel
- 1 Springform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man den Joghurtkuchen mit Pfirsichen und Amaretti zubereitet
Um den weichen Kuchen mit Joghurt und Amaretti zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Amaretti in einem Mixer zu geben (1) und sie ziemlich fein zu mahlen (2). Für dieses Rezept müssen trockene Amaretti verwendet werden, nicht die weichen, die schwer zu mahlen sind. Schälen Sie die Pfirsiche und schneiden Sie einen in dünne Scheiben (3). Diese werden benötigt, um den Kuchen an der Oberfläche zu dekorieren.
Den anderen Pfirsich in ziemlich kleine Würfel schneiden (4). Diese werden dem Kuchenteig hinzugefügt. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (5). Mit den elektrischen Schneebesen einige Minuten lang schlagen, bis die Mischung schaumig und voluminös ist (6).
Während die Mischung mit den Schneebesen bearbeitet wird, nach und nach das Sonnenblumenöl (7) und, wenn gewünscht, den Amaretto-Likör (8) hinzufügen. Nach gründlicher Einarbeitung dieser Zutaten auch das Mehl und das Backpulver hinzufügen (9).
Die Mischung mit den Schneebesen weiter bearbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Die Schneebesen beiseite legen und zu einer Spachtel oder einem Holzlöffel greifen. Das griechische Joghurt hinzufügen (10) und es langsam mit der Spachtel einarbeiten. Dann die gemahlenen Amaretti hinzufügen (11) und mit der Mischung vermengen (12).
Zum Schluss die Pfirsichwürfel hinzufügen (13) und umrühren, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen (14). Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen, gut mit der Spachtel glätten (15).
Die Oberfläche des Kuchens mit den in dünne Scheiben geschnittenen Pfirsichen dekorieren, sie strahlenförmig anordnen (16). Den weichen Kuchen mit Pfirsichen und Amaretti im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) etwa 45 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe vor dem Herausnehmen machen. Je nach Feuchtigkeit der Pfirsiche kann es erforderlich sein, einige Minuten mehr oder weniger zu backen. Wenn der Kuchen perfekt gebacken ist, aus dem Ofen nehmen (17) und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Serviere den Kuchen mit Pfirsichen und Amaretti zum Frühstück oder als Snack. Da es sich um einen fruchtigen und ziemlich feuchten Kuchen handelt, kann er auch als Dessert nach einer Mahlzeit serviert werden.
Aufbewahrung
Der Kuchen mit Pfirsichen kann ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Danach empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er aufgrund der Fruchtfeuchtigkeit leicht Schimmel bilden kann.
