Perfekt für das Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass, wie Ostern oder Weihnachten, bieten die weiße Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken eine sanfte und raffinierte Alternative zu den klassischen Lasagne al Ragù. Ihr Vorteil? Ein weicher und cremiger Geschmack, ohne Tomate. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als man denkt! Ihr könnt selbstgemachten Eierteig verwenden (hier findet ihr die glutenfreie Version), eine fertige kaufen oder, wie ich es gemacht habe, den traditionellen Teig durch selbstgemachte Crêpes ersetzen, für einen noch spezielleren Touch. Die Artischocken, nachdem sie in der Pfanne gekocht wurden, werden püriert – einige in Stücke gelassen für einen angenehmen Konsistenzkontrast – und mit der Béchamel, Mozzarella und Parmesan zwischen die Lasagnenschichten gegeben, abwechselnd mit den Schinkenscheiben. Die Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken ist ein reichhaltiges, umhüllendes und unwiderstehliches Gericht, das alle beim ersten Bissen erobern kann!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 557,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,90 (g) davon Zucker 9,84 (g)
- Proteine 25,40 (g)
- Fett 23,71 (g) davon gesättigt 12,60 (g)davon ungesättigt 7,21 (g)
- Fasern 7,13 (g)
- Natrium 1.724,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Artischockenlasagne für 8 Personen
Wenn ihr Zöliakie habt, verwendet ihr neben glutenfreien Lasagne oder glutenfreien Crêpes und glutenfreier Béchamel auch darauf achten, dass der gekochte Schinken das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 6 Artischocken (violette, oder 5 Mammole)
- 500 g Eierlasagne (oder 16 Crêpes mit 20 cm Durchmesser)
- 150 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 200 g Mozzarella
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 500 ml Béchamel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Blätter Minze
- nach Bedarf Salz
- 1 Nuss Butter
- 1 Zitrone (zum Reinigen der Artischocken)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne geräumig, mit Deckel
- 1 Auflaufform ca. 35×25
- 1 Stabmixer
Wie man die Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken zubereitet
Um die weiße Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Artischocken zu reinigen (hier finden Sie das Video-Tutorial): Entfernen Sie einen Teil des Stiels (1), dann beginnen Sie, die äußeren Blätter abzuziehen (2) und, während Sie sich dem Herzen der Artischocke nähern, entfernen Sie nur den oberen Teil der Blätter, an der Stelle, wo sie brechen (3).
Schneiden Sie schließlich die Spitzen mit einem Messer (4). Entfernen Sie den äußeren und grünen Teil der Basis der Artischocke (5) und machen Sie dasselbe mit dem verbliebenen Stück Stiel (6).
Schneiden Sie die Artischocke in zwei Hälften und entfernen Sie die Haare (7), dann schneiden Sie sie in Stücke (8). Während Sie die Artischocken reinigen, legen Sie sie in reichlich kaltes Wasser, das mit dem Saft der Zitrone angesäuert ist (9).
In einer großen Pfanne erhitzen Sie die Knoblauchzehe im Öl, dann fügen Sie die Artischocken hinzu (10) und braten Sie sie einige Minuten an. Fügen Sie eine Prise Salz und die Minzblätter hinzu (11), gießen Sie zwei Finger Wasser dazu und kochen Sie zugedeckt etwa zehn Minuten (12).
Wenn die Artischocken weich sind (13), entfernen Sie den Knoblauch, schalten Sie den Herd aus und geben Sie etwa zwei Drittel der Artischocken in eine Schüssel. Mit einem Stabmixer pürieren Sie sie zu einer Creme (14), dann fügen Sie die restlichen in Stücke geschnittenen Artischocken hinzu (15).
Wenn Sie möchten, können Sie auch alle Artischocken pürieren, um die Creme zu bilden, obwohl ich es bevorzuge, einige Stücke spürbar zu lassen. Schneiden Sie den Mozzarella in Würfel (16). Bedecken Sie den Boden einer Blechform von ca. 32×25 cm mit einem kleinen Löffel Béchamel (17) und legen Sie eine Schicht Lasagne oder Crêpes darauf (18). Wenn Sie wie ich eine rechteckige Form verwenden, schneiden Sie die Crêpes in Hälften, um die gesamte Oberfläche der Form zu bedecken, und überlappen Sie sie leicht; Ich habe 4 pro Schicht verwendet und 4 Schichten gebildet. Das gleiche Verfahren gilt, wenn Sie Lasagneplatten verwenden, die nicht vorgekocht werden müssen.
Geben Sie einen kleinen Löffel Béchamel darüber (19) und bedecken Sie es mit ein paar Scheiben gekochtem Schinken; verteilen Sie darauf einige Mozzarellastücke und etwas Parmesan (20). Decken Sie dann mit einer weiteren Schicht Crêpes, auf die Sie etwas Artischockencreme, zusammen mit einem weiteren kleinen Löffel Béchamel, einige Mozzarellawürfel und noch etwas Parmesan (21) verteilen.
Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie eine Schicht mit Artischocken und eine Schicht mit gekochtem Schinken abwechseln, immer mit Mozzarella, Béchamel und Parmesan würzen (22). Beenden Sie die letzte Schicht mit der Artischockencreme, der Béchamel und dem Parmesan. Vervollständigen Sie die Lasagne mit Artischocken mit ein paar Butterflöckchen (23). Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (statisch) für etwa 30 Minuten; wenn sie goldbraun ist, nehmen Sie sie heraus (24) und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen. Auf diese Weise wird es einfacher, die Portionen zu machen.
Servieren Sie die weiße Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken heiß, aber nicht zu heiß.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die Lasagne mit Artischocken im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren. Sie können sie auch ungekocht einfrieren und noch gefroren backen, wobei Sie etwa 10-15 Minuten mehr Kochzeit einplanen sollten.
Tipps und Varianten
Anstelle von gekochtem Schinken können Sie Mortadella oder Speck verwenden. Wenn Sie ein leichteres Gericht möchten, können Sie die Béchamel ohne Butter mit diesem Rezept zubereiten. Sie können auch die Béchamel in der Mikrowelle nach den Anweisungen kochen, die Sie hier finden.
