Auberginen in der Mikrowelle ganz zu garen, ist eine schnelle und vorteilhafte Methode – im Hinblick auf Energieeinsparung und folglich auch wirtschaftlich –, um ein weiches und perfekt gegartes Auberginenfleisch zu erhalten, wie man es für Auberginenkroketten, Auberginenpesto oder köstliche Saucen wie die Melitzanosalata, Babaganoush oder den Auberginen-Gateau benötigt. Ohne Mikrowelle müsste man die Auberginen im Ofen bei 200°C fast eine Stunde lang garen, um ein weiches, nicht wasserhaltiges Auberginenfleisch zu erhalten: In der Mikrowelle reichen 20 Minuten bei maximaler Leistung aus: eine erhebliche Zeit-, Geld- und Energieersparnis, ganz zu schweigen davon, dass es im Sommer nie angenehm ist, den Ofen einzuschalten! Mikrowellengegarte Auberginen sind außerdem sehr leicht zu schälen: Nachdem sie gegart sind, reicht es aus, sie im ausgeschalteten Mikrowellenherd 5-10 Minuten ruhen zu lassen, den Stiel abzuschneiden und die Schale lässt sich ohne Probleme entfernen. Alternativ kann man sie halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Vor dem Garen der Auberginen in der Mikrowelle sollte man daran denken, sie mit einer Gabel gut zu durchstechen, damit der Dampf entweichen kann, um ein, wenn auch unwahrscheinliches, aber dennoch mögliches Explodieren und Verschmutzen des Ofens zu vermeiden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die in der Mikrowelle gegarten Auberginen
- 2 schwarze ovale Auberginen (ca. 450 g pro Stück)
Werkzeuge
- 1 Mikrowelle
- 1 Teller groß, geeignet zum Kochen in der Mikrowelle
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Löffel
Wie man Auberginen in der Mikrowelle für Frikadellen, Pestos, Saucen… gart
Um die Auberginen in der Mikrowelle zu garen, waschen und trocknen Sie die Auberginen zunächst gut ab. Legen Sie sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller oder direkt auf den Drehteller des Ofens. Durchstechen Sie sie mit einer Gabel hier und da über die gesamte Oberfläche.
Garen Sie die Auberginen in der Mikrowelle bei 800 W für 20 Minuten und lassen Sie sie dann im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten ruhen. Wenn Ihr Mikrowellenherd nicht 800 W erreicht, garen Sie sie bei 700 W für 26 Minuten.
Diese Garzeiten sind ideal, um mittelgroße bis große Auberginen von etwa 450 g zu garen. Für kleinere Auberginen reichen 16-17 Minuten, während Sie bei größeren Auberginen die Garzeit auf 22-23 Minuten erhöhen sollten.
Am Ende der Garzeit sollten Sie die Auberginen immer überprüfen, indem Sie sie mit einer Gabel anstechen, die leicht in das Fruchtfleisch eindringen sollte. Beachten Sie, dass der Bereich in der Nähe des Stiels in der Regel immer etwas härter ist.
Nachdem Sie die Auberginen ruhen lassen und überprüft haben, dass sie richtig gegart sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bis sie so weit abgekühlt sind, dass Sie sie ohne Verbrennungen handhaben können.
Nun haben Sie zwei Möglichkeiten, das Fruchtfleisch der Auberginen zu gewinnen: Die erste Methode besteht darin, den Stiel abzuschneiden und mithilfe eines Messers die Schale abzuziehen, die sehr leicht abgehen wird.
Alternativ können Sie sie der Länge nach halbieren – immer nachdem Sie den Stiel abgeschnitten haben – und mit einem Löffel auskratzen. Auch in diesem Fall wird sich das Fruchtfleisch ohne Probleme und mit minimalem Abfall von den Auberginen lösen.
Jetzt sind die in der Mikrowelle gegarten Auberginen bereit, in Ihren Rezepten verwendet zu werden. Da Auberginen in der Regel viel Wasser enthalten, ist es ratsam, etwas davon zu entfernen, indem man das in Stücke geschnittene Fruchtfleisch durch ein Sieb drückt, mit der Rückseite eines Löffels.
Aufbewahrung
Das gegarte Auberginenfleisch kann ein paar Tage im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was, wenn ich nur eine Aubergine garen muss?
Die Garzeit und -methode bleiben gleich, solange das Gewicht der einzelnen Aubergine ungefähr 450 g beträgt. Bei unterschiedlichen Gewichten muss man sich ein bisschen ausprobieren, indem man die Zeiten um 2-3 Minuten verlängert oder verkürzt und am Ende der Garzeit mit einer Gabel überprüft.
Die Garzeit und -methode bleiben gleich, solange das Gewicht der einzelnen Aubergine ungefähr 450 g beträgt. Bei unterschiedlichen Gewichten muss man sich ein bisschen ausprobieren, indem man die Zeiten um 2-3 Minuten verlängert oder verkürzt und am Ende der Garzeit mit einer Gabel überprüft.
