Ein gesundes, nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, die Wirz- und Linsensuppe ist ein einfaches und natürliches Rezept, ideal für kalte Wintertage, wenn wir nach Hause kommen und nur ein warmes, wohltuendes und tröstliches Mahl wünschen. Diese Suppe ist perfekt als einziges Gericht, dank des Gleichgewichts zwischen Gemüse und Hülsenfrüchten und ist eine gute Alternative zu den klassischen saisonalen Suppen.
Die Wirz- und Linsensuppe zuzubereiten ist wirklich einfach: alles wird in einem einzigen Topf gekocht, indem Sie den in Streifen geschnittenen Wirz zu den getrockneten Linsen und einer kleinen Menge Kartoffeln geben, die die Suppe natürlich cremig machen, ohne sie pürieren zu müssen. Wenn Sie diese Art von Zubereitungen mögen, könnten Sie auch die Linsen- und Kartoffelsuppe oder die Wirz- und Kartoffelsuppe probieren, welche ebenfalls einfach sind und perfekt für den Winter.
Um dem Gericht einen zusätzlichen Akzent zu geben, füge ich am Ende des Kochens ein Päckchen Safran hinzu, das die Wirz- und Linsensuppe duftender, mit einer warmen Farbe und einem fein gewürzten Geschmack macht. Serviert heiß, vielleicht mit einem Schuss rohes extra natives Olivenöl und ein paar Crostini, wird diese Suppe Sie beim ersten Bissen erobern. Und wenn Sie Hülsenfrüchte lieben, vergessen Sie nicht, auch einen Blick auf die klassische Pasta und Linsen zu werfen, ein weiteres großes Wohlfühlgericht aus der Hausmannskost.
Weitere interessante Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 270,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,09 (g) davon Zucker 3,93 (g)
- Proteine 12,32 (g)
- Fett 7,65 (g) davon gesättigt 1,13 (g)davon ungesättigt 0,38 (g)
- Fasern 9,50 (g)
- Natrium 350,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Wirz- und Linsensuppe
- 300 g Wirz (bereits geputzt gewogen)
- 160 g getrocknete Linsen
- 60 g Porree
- 250 g Kartoffeln
- 1 Päckchen Safran
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Gemüsebrühe (ca. 500 ml)
- 1 Prise Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf groß mit Deckel
Wie man die cremige Wirz- und Linsensuppe zubereitet
Um die Wirz- und Linsensuppe zuzubereiten, beginnen Sie mit den Linsen: Verteilen Sie sie auf der Arbeitsfläche und untersuchen Sie sie sorgfältig, um eventuelle Unreinheiten wie kleine Steine zu entfernen. Diese Arbeit ist besonders wichtig, wenn Sie Zöliakie haben, da sich oft Reste von glutenhaltigen Getreiden (Weizen, Dinkel, Gerste…) in den Packungen mit getrockneten Linsen befinden, die möglicherweise in derselben Produktionsstätte wie die Linsen verarbeitet werden. In diesem Fall ist es ausreichend, sie zu entfernen und die Linsen gründlich abzuspülen.
Dann den Wirz vorbereiten: Entfernen Sie die zwei äußersten Blätter und lösen Sie etwa 300 g Blätter vom Kopf. Entfernen Sie bei den größeren Blättern die zentrale Rippe (1). Dann legen Sie sie übereinander, rollen sie wie eine Roulade auf und schneiden sie in Streifen (2). Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel (3).
Den Porree putzen und in Ringe schneiden (4). In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Porree hinzufügen, nachdem Sie die Ringe gut getrennt haben. Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa eine Minute anbraten (5). Fügen Sie dann die Kartoffeln und den Wirz hinzu (6) und lassen Sie sie einen Augenblick anbraten.
Gießen Sie dann die Gemüsebrühe (7) – vorerst nur etwa 350 ml – und fügen Sie die Linsen hinzu (8). Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, rühren Sie gut um und lassen Sie alles bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln (9). Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf nach und nach mehr heiße Brühe hinzu, falls die Suppe zu trocken wird.
Am Ende des Kochens den Safran hinzufügen: Lösen Sie ihn in etwas warmem Wasser oder Brühe auf, gut umrühren mit einem Teelöffel (10), dann zur Suppe geben und gut umrühren (11). Kochen Sie noch ein paar Minuten weiter, dann den Deckel abnehmen und nach Geschmack eindicken lassen (12).
Servieren Sie die Wirz- und Linsensuppe mit einem Schuss rohes Olivenöl extra vergine und ein paar Crostini.
Wie man die Wirz- und Linsensuppe aufbewahrt
Die Wirz- und Linsensuppe lässt sich sehr gut aufbewahren und ist perfekt, um im Voraus zubereitet zu werden. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Vor dem Servieren bei schwacher Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen.
Tipps und Varianten
Wenn Sie die Kartoffeln nicht verwenden möchten, können Sie sie weglassen und dennoch eine cremige Konsistenz erzielen, indem Sie ein oder zwei Kellen der Suppe am Ende des Kochens pürieren.
Statt Porree können Sie auch 1/4 Zwiebel verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann die Wirz- und Linsensuppe im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Wirz- und Linsensuppe ist ideal, um im Voraus zubereitet zu werden, da die Ruhezeit den Geschmack verbessert. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr wieder aufwärmen.
Kann ich für die Wirz- und Linsensuppe Konservenlinsen verwenden?
Ja, es ist möglich, vorgekochte Linsen zu verwenden. In diesem Fall fügen Sie sie erst in den letzten Minuten des Kochens hinzu, um zu verhindern, dass sie zu sehr zerfallen.
Eignet sich die Wirz- und Linsensuppe für eine vegetarische oder vegane Ernährung?
Ja. Diese Suppe ist von Natur aus vegetarisch und vegan, da sie ohne tierische Zutaten zubereitet wird.
