Die würzigen Auberginen sind eine leichte und appetitanregende Beilage, die kalt serviert wird und zu gegrillten, gebratenen oder verschiedenen Bratenfleischgerichten passt. Das Rezept für würzige Auberginen ist wirklich sehr einfach und auch ziemlich schnell: Es handelt sich nämlich um Auberginen, die in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen mit wenig Öl gegart werden (wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht auch mit gegrillten Auberginen zubereiten); wenn die würzigen Auberginen kalt sind, werden sie mit Kräutern, Essig und natürlich Chili gewürzt.
Um die würzigen Auberginen zuzubereiten, habe ich Chilipulver verwendet, das sich gut auf alle Scheiben verteilt; wenn Sie es jedoch zur Verfügung haben, können Sie auch frische Chilischoten fein gehackt verwenden, was den würzigen Auberginen ein intensiveres Aroma verleiht. Lassen Sie die würzigen Auberginen mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur mit ihrem Dressing ruhen, damit sie Geschmack annehmen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 149,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,15 (g) davon Zucker 7,17 (g)
- Proteine 2,17 (g)
- Fett 11,60 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 6,24 (g)
- Natrium 115,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 112 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die würzigen Auberginen
- 800 g Auberginen
- 1 Bund Petersilie
- Einige Blätter Minze
- Einige Blätter Basilikum
- n.B. Chilipulver
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Um die würzigen Auberginen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen der Auberginen und entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie sie dann in ziemlich dünne Scheiben (ca. 3-5 mm) (1).
Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier und legen Sie die Auberginenscheiben nebeneinander darauf, salzen Sie sie und bestreichen Sie sie mit einem dünnen Ölfilm (2). Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft) für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind (3).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auf einer leicht geölten Grillplatte grillen, indem Sie sie zwei Minuten pro Seite garen. Waschen Sie die Kräuter, trocknen Sie sie und hacken Sie sie grob mit einem Messer (4).
Legen Sie die Auberginen in einer Schüssel nebeneinander, leicht überlappend (5). Würzen Sie sie mit etwas von dem Kräuterhack, einem Spritzer Essig, Chilipulver und einem dünnen Ölfilm.
Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen darauf und würzen Sie sie auf die gleiche Weise. Fahren Sie so fort, bis die Auberginen aufgebraucht sind (6). Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde ruhen.
Servieren Sie die würzigen Auberginen als Beilage zu gegrilltem, gebratenem oder geröstetem Fleisch, oder verwenden Sie sie als leichte und leckere Vorspeise.
Aufbewahrung
Die so zubereiteten würzigen Auberginen können im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.
Tipps und Varianten
Um diese Auberginenbeilage zuzubereiten, können Sie sowohl die klassischen schwarzen und ovalen Auberginen verwenden, als auch die längeren, hellvioletten und gestreiften. Die langen und schwarzen Auberginen, die sogenannten „neapolitanischen“, eignen sich hingegen nicht zum Rösten.
