Einfach und schmackhaft sind die Zucchini auf sizilianische Art ein Gericht, das mit seiner Echtheit und den Düften des Mittelmeers überzeugt. Perfekt, wenn Sie Beilagen mit Zucchini lieben, bringen sie die ganze Fülle der insularen Tradition auf den Tisch: süße Rosinen, würzige Pinienkerne, kräftig schmeckende Kapern und eine Prise knusprig gerösteter Semmelbrösel, die diese Zucchini in der Pfanne unwiderstehlich machen.
Wer nach schnellen Rezepten mit Zucchini sucht, findet in dieser Zubereitung eine wertvolle Verbündete, denn in wenigen Minuten ermöglicht sie es, ein Gericht zu servieren, das anders als gewöhnlich, leicht und voller Persönlichkeit ist. Kein Wunder, dass Zucchini auch in anderen köstlichen regionalen italienischen Rezepten eine Hauptrolle spielen: von den köstlichen Zucchini in Agrodolce über die duftenden Zucchini alla Scapece bis hin zu den besonderen Zucchini in Carpione.
Vielseitig und nie langweilig, lassen sich Zucchini auf tausend Weisen interpretieren, doch in dieser sizilianischen Version finden sie vielleicht ihren überraschendsten Ausdruck. Probieren Sie die Zucchini auf sizilianische Art und entdecken Sie, wie ein einfaches Gemüse zu einem kleinen Meisterwerk des Geschmacks werden kann!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 193,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,01 (g) davon Zucker 4,94 (g)
- Proteine 6,56 (g)
- Fett 13,04 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 2,80 (g)
- Natrium 158,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zucchini in der Pfanne auf sizilianische Art
- 700 g Zucchini
- 40 g Brot (nur die Krume, für mich glutenfrei)
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Ölsprüher
- 1 Pfanne antihaft
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüsselchen
Wie man Zucchini in der Pfanne auf sizilianische Art zubereitet
Um die Zucchini auf sizilianische Art in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Rosinen in warmem Wasser einzuweichen. Entsalzen Sie die Kapern unter fließendem Wasser und legen Sie sie beiseite. Rösten Sie die Pinienkerne kurz in einer antihaftbeschichteten Pfanne (Sie können auch die verwenden, in der Sie die Zucchini garen werden), ohne Fett, für etwa eine Minute, dabei häufig umrühren. Legen Sie sie beiseite.
Kommen Sie zur Brotkrume: Legen Sie die Brotstücke in einen kleinen Zerkleinerer (1). Sie können das Brot Ihrer Wahl verwenden, auch altes; ich habe ein glutenfreies Mehrkornbrot verwendet. Zerkleinern Sie es nur für ein paar Sekunden, um eine nicht zu feine Mischung zu erhalten (2). Fetten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht mit einem Ölsprüher oder einem Küchenpinsel (3).
Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie die Brotkrume hinzu und rösten Sie sie 2–3 Minuten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt (4). Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie sie beiseite. Nun widmen Sie sich den Zucchini: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben (5). Lassen Sie in der antihaftbeschichteten Pfanne die geschälte Knoblauchzehe im Öl anbraten (6).
Fügen Sie die Zucchini hinzu (7), salzen Sie sie leicht und würzen Sie sie mit den Minzblättern. Garen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, dabei häufig umrühren (8), bis sie weich und goldbraun sind (9).
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch entfernen und die gut abgetropften Rosinen, die Kapern und die Pinienkerne hinzufügen (10). Umrühren und ein paar Minuten ziehen lassen, dann die Hitze ausschalten und mit der gerösteten Brotkrume abschließen (11). Noch einmal umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen (12).
Lassen Sie sie etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren: Zucchini auf sizilianische Art sind auch kalt hervorragend.
Aufbewahrung
Die Zucchini auf sizilianische Art halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage.
Tipps und Varianten
Um das Rezept zu variieren, können Sie die Minze durch Basilikum ersetzen oder eine Prise Chili für eine scharfe Note hinzufügen. Sie eignen sich auch hervorragend als Belag für Bruschetta und Crostini oder als leichte Füllung für Quiches.
