Die Zucchini im Bierteig sind eine knusprige und leckere Vorspeise, ideal im Frühling zuzubereiten, wenn die Zucchini in Saison und besonders geschmackvoll sind. Dieses Rezept für frittierte Zucchini ist einfach und schnell, überrascht jedoch immer durch die leichte Konsistenz und das aromatische Aroma des Bierteigs. Gemüse im Teig zu frittieren ist eine schmackhafte Art, sie hervorzuheben, und funktioniert gut mit vielen Gemüsesorten: Artischocken, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel und natürlich Zucchini. Um einen leichten (und glutenfreien) Teig für Frittiertes zuzubereiten, verwende ich normalerweise Reismehl und sehr sprudelndes Wasser, aber in dieser Version habe ich mit Bier experimentiert und ein noch goldeneres, duftendes Ergebnis mit einem intensiveren Geschmack erzielt. Bier bereichert den Teig, indem es ihm ein tieferes Aroma im Vergleich zur klassischen Wasserversion verleiht. Das Ergebnis sind knusprige und leichte frittierte Zucchini, die heiß als Vorspeise oder Aperitif serviert perfekt sind. Wer eine glutenfreie Ernährung verfolgt, kann leicht eine glutenfreie Version zubereiten, indem man das 00-Mehl durch feines Reismehl ersetzt und ein glutenfreies Bier verwendet: Das Ergebnis wird dennoch hervorragend sein. Die Zucchini im Bierteig sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das das ganze Frische des Frühlings mit einem Hauch von Originalität auf den Tisch bringt. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder als leckeres Snack zum Aperitif, werden sie zu einem Ihrer Lieblingsrezepte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 197,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,86 (g) davon Zucker 1,51 (g)
- Proteine 8,54 (g)
- Fett 4,66 (g) davon gesättigt 0,77 (g)davon ungesättigt 3,26 (g)
- Fasern 2,65 (g)
- Natrium 105,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die frittierte Zucchini im Bierteig
Für die Zubereitung des glutenfreien Teigs habe ich feines Reismehl und glutenfreies helles Bier verwendet.
- 650 g Zucchini
- 150 g Mehl Type 00 (oder glutenfreies Reismehl)
- n.B. helles Bier (ca. 100 ml)
- 1 Prise Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß und mit hohem Rand
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Wie man die Zucchini im Bierteig zubereitet
Um die Zucchini im Bierteig zuzubereiten, waschen und trocknen Sie die Zucchini. Schneiden Sie die Enden ab und teilen Sie sie dann in der Mitte (1). Schneiden Sie jedes Stück längs in zwei Hälften und schneiden Sie dann nicht zu dünne Stifte (2).
Bereiten Sie den Bierteig vor: Geben Sie das Mehl, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel (3). Beginnen Sie, das Bier zu gießen, das frisch geöffnet und möglichst kalt sein sollte (4).
Während Sie das Bier eingießen, mischen Sie es mit einem Handschneebesen unter das Mehl. Gießen Sie das Bier nach und nach ein, bis Sie einen glatten, homogenen und ausreichend flüssigen Teig erhalten (5). Die Menge an Bier variiert stark je nach verwendetem Mehltyp, daher sollten Sie sich ein wenig nach Gefühl richten. Sie können die Flüssigkeit des Teigs immer anpassen, indem Sie weiteres Mehl oder Bier hinzufügen. Tauchen Sie die Zucchinistifte in den Teig, damit sie vollständig bedeckt sind (6).
In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen Sie reichlich Erdnussöl auf etwa 170°. Bevor Sie alle Zucchini frittieren, testen Sie eine: Wenn der Teig sofort aufquillt und viele Bläschen bildet, ist das Öl heiß genug. Der Test hilft Ihnen auch zu entscheiden, ob der Teig dick genug ist: Sollte er sich beim Abtropfen ablösen, können Sie weiteres Mehl in die Schüssel geben.
Mit einer Gabel nehmen Sie die Zucchini nacheinander aus der Schüssel, lassen den Teig leicht abtropfen und tauchen sie in das heiße Öl (7). Lassen Sie sie 3-4 Minuten garen, bis sie aufgequollen und goldbraun sind, dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen (8).
Servieren Sie die Zucchini im Bierteig sofort, als Vorspeise oder als Snack zum Aperitif.
Aufbewahrung
Die frittierte Zucchini ist am besten, wenn sie frisch zubereitet ist, da sie im Laufe der Stunden, wie alle frittierten Speisen, an Knusprigkeit verliert. Wenn Sie sich mit dem Teig einen Vorteil verschaffen möchten, können Sie ihn eine halbe Stunde vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Die besten Biere für die Teigzubereitung sind helle Biere (Lager) mit einem nicht zu bitteren Geschmack. Es ist auch gut, dass sie sehr sprudelnd sind, um einen luftigen und leichten Teig zu gewährleisten.
