Schnell, preiswert und vielseitig – das Omelett, wie viele andere Eiergerichte, ist oft eine Option, auf die wir zurückgreifen, wenn die Zeit und Ideen für das Abendessen knapp sind. Dieses Zucchini-Minz-Omelett zeigt jedoch, wie ein Gericht, das oft als „Notlösung“ verwendet wird, zu einer echten Delikatesse werden kann. Hoch und weich – ich habe es im Ofen gebacken für eine leichtere und bekömmlichere Version, aber es kann auch leicht in der Pfanne zubereitet werden – dieses Zucchini-Omelett wird durch zwei Zutaten bereichert, die perfekt zusammenpassen: Minze und Pecorino (eine Kombination, die ich bereits erfolgreich bei dieser Pasta mit Zucchini ausprobiert habe). Auch kalt hervorragend, ist das Zucchini-Minz-Omelett perfekt für ein Picknick oder für die Lunchbox für das Büro und wird alle mit seinem frischen und einladenden Geschmack begeistern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 224,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,11 (g) davon Zucker 0,81 (g)
- Proteine 13,43 (g)
- Fett 18,26 (g) davon gesättigt 5,55 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 471,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 172 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Ofen-Zucchini-Minz-Omelett
- 6 Eier
- 2 Scheiben Zwiebel (dünn)
- 400 g Zucchini
- 50 ml Milch
- 20 g Pecorino Romano (gerieben)
- 10 Blätter Minze
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet 26 cm
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Springform 22 cm Durchmesser
- Backpapier nur für das Backen im Ofen
Wie man das Zucchini-Minz-Omelett im Ofen oder in der Pfanne zubereitet
Um das Zucchini-Minz-Omelett zuzubereiten, waschen und putzen Sie die Zucchini, dann schneiden Sie sie in Ringe (1). Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben (ich habe sehr wenig verwendet, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken). Geben Sie sie in eine große Pfanne zusammen mit dem Öl (2).
Lassen Sie sie bei niedriger Hitze leicht anbraten, dann fügen Sie die Zucchini hinzu (3). Salzen Sie sie und kochen Sie sie für 7-8 Minuten bei hoher Hitze, wobei Sie sie oft wenden, bis sie weich und leicht goldbraun sind (4). Schalten Sie die Hitze aus.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und eine ordentliche Prise Salz, eine Prise Pfeffer, die Milch und den geriebenen Pecorino hinzufügen (5). Mit einem Handschneebesen oder einer Gabel alles kräftig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht (6).
Waschen Sie die Minzblätter – ich mag es, wenn man sie schmeckt, also habe ich etwa zehn verwendet – zupfen Sie sie mit den Händen ab und fügen Sie sie zu den Eiern hinzu (7). Wenn Sie das Zucchini-Minz-Omelett im Ofen backen möchten, legen Sie eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus und verteilen Sie die Zucchini auf dem Boden (8).
Gießen Sie die Eimischung ein und achten Sie darauf, sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Springform zu verteilen (9). Backen Sie das Zucchini-Omelett im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) für etwa 35 Minuten, bis es aufgegangen und goldbraun ist (10).
Wenn Sie stattdessen die traditionelle Zubereitung in der Pfanne bevorzugen, stellen Sie nach der Zubereitung des Eimischung die Hitze wieder an, und wenn die Pfanne mit den Zucchini heiß ist, gießen Sie die Eier hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen. Wenn Sie sehen, dass das Ei gestockt ist, drehen Sie das Omelett mit Hilfe eines flachen Deckels oder eines Omelettwender um und lassen Sie es auch auf der anderen Seite 3-4 Minuten kochen. Sie können das Zucchini-Minz-Omelett heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Das Zucchini-Minz-Omelett hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Tipps und Varianten
Für das Backen im Ofen habe ich eine Springform von 22 cm gewählt, um ein recht hohes Omelett zu erhalten. Für das Garen in der Pfanne würde ich hingegen eine Pfanne von 24 cm verwenden: das Omelett wird niedriger, aber es ist einfacher, eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Pecorino verwenden?
Der Pecorino Romano kann durch die gleiche Menge geriebenen Parmesan ersetzt werden, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
