Wenn ich nicht weiß, was ich zum Abendessen machen soll und nicht immer das gleiche Fleischstück zubereiten möchte, greife ich oft zu Gemüseaufläufen, besonders im Sommer. Einer meiner Favoriten ist der Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse. Dieses Rezept habe ich an einem Tag kreiert, an dem ich ein schmackhaftes und zufriedenstellendes Gericht wollte. Ausgehend vom Rezept der Zucchini-Ricotta-Bällchen habe ich einen ähnlichen Teig verwendet, um eine Art Kartoffelkuchen zu machen, gefüllt mit gekochtem Schinken und Emmentaler. Das Ergebnis ist ein äußerst schmackhaftes Hauptgericht, mit einem zarten Geschmack und einer schmelzenden Füllung. Dieses Rezept wird Ihnen in vielen Sommeranlässen nützlich sein, als Alternative zu ähnlichen Gerichten wie dem Gemüsetimbale, dem klassischen Kartoffelauflauf oder der Auberginentimbale. Sie können es warm oder bei Raumtemperatur genießen und es ist eine großartige Möglichkeit, auch Kinder zum Gemüseessen zu bringen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 290,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,86 (g) davon Zucker 2,45 (g)
- Proteine 19,47 (g)
- Fett 18,52 (g) davon gesättigt 9,65 (g)davon ungesättigt 5,87 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 451,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 154 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse
Diese Mengen reichen für eine Vorspeise für 4 Personen oder ein Hauptgericht für 2 Personen. Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie glutenfreies Paniermehl und überprüfen Sie, ob der gekochte Schinken das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 350 g Zucchini
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 40 g Paniermehl (+ etwas mehr für die Oberfläche; für mich glutenfrei)
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 80 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 70 g Emmentaler (in Scheiben)
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Löffel
- 1 Auflaufform 20×20 cm
- Backpapier
Wie man den Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse zubereitet
Um den Zucchini-Ricotta-Auflauf zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen und Schneiden der Zucchini. Reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern (1). Sobald sie gerieben sind, drücken Sie sie mit den Händen aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen (2). Geben Sie sie in eine Schüssel. Hacken Sie die Basilikumblätter fein (3) und fügen Sie sie den Zucchini hinzu.
Fügen Sie auch die Ricotta, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu (4). Mischen Sie alles sorgfältig mit einem Löffel, dann fügen Sie das Ei hinzu (5). Mischen Sie weiter, um es in den Teig zu integrieren. Dann fügen Sie den Parmesan und das Paniermehl hinzu (6).
Mischen Sie weiter, bis Sie einen homogenen, ziemlich festen und etwas klebrigen Teig erhalten (7). Wenn er zu weich ist, können Sie etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Legen Sie eine 20×20 cm Auflaufform mit Backpapier aus und verteilen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig darauf (8). Legen Sie die Scheiben gekochten Schinken darauf (9).
Decken Sie es mit den Käsescheiben ab (10) und beenden Sie mit dem restlichen Teig, den Sie gleichmäßig verteilen, um die gesamte Füllung zu bedecken (11).
Vervollständigen Sie mit einer Prise Paniermehl und einem Schuss Olivenöl extra vergine (12). Backen Sie den Zucchini-Ricotta-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft) für etwa 40 Minuten. Wenn er eine schöne Kruste an der Oberfläche gebildet hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen (13) und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden.
Sie können den Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse entweder warm oder bei Raumtemperatur servieren, als Vorspeise oder als ungewöhnliches Hauptgericht.
Aufbewahrung
Sie können den Zucchini-Ricotta-Auflauf im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren, bevor Sie ihn kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Tipps und Varianten
Sie können zum Basilikum auch ein paar Minzblätter und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
