Schritte Apfel-Mandel-Joghurt-Pfundkuchen

• „Weich wie eine Wolke und mit diesem ‚knusprigen‘ Touch, den man nicht erwartet: Der perfekte Pfundkuchen für alle, die es lieben, mit dem Duft von Äpfeln und Wärme von Zuhause aufzuwachen.“

  Für dieses Rezept verwende eine Form von 25 cm, die das Volumen dieses Teigs perfekt aufnimmt und dem Kuchen ermöglicht, ohne Überlaufen zu wachsen.

  Mit dieser Größe erhältst du die klassische hohe und weiche „Kuppel“-Form. Wenn du eine größere Form verwendest (z.B. 30 cm, wie ich es gemacht habe), wird der Pfundkuchen zu flach.

  

• Zubereitung der Äpfel: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wenn du verhindern möchtest, dass sie während der Zubereitung des Teigs braun werden, beträufle sie mit etwas Zitronensaft.

• Schlagen der Eier: In einer großen Schüssel die 3 Eier (150 g) mit dem Zucker unter Verwendung eines elektrischen Mixers aufschlagen. Mache dies mindestens 5 Minuten lang, bis die Mischung hell, schaumig und dreimal so groß geworden ist.

• Hinzufügen der Flüssigkeiten: Die Geschwindigkeit des Mixers verringern und den naturbelassenen Joghurt bei Raumtemperatur sowie das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl und die geriebene Zitronenschale oder die Vanille hinzufügen. Vorsichtig mischen, um die Mischung nicht zu entlüften.

• Trockene Zutaten: Das Weizenmehl 00 zusammen mit dem Backpulver sieben. Diese nach und nach zum Teig geben und mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Luft einzuarbeiten.

• Hinzufügen der Äpfel: Die Apfelwürfel gleichmäßig unter den Teig heben.

• Backen und Dekorieren: Die Masse in eine Pfundkuchenform füllen, diese zuvor gebuttert und mit Mehl bestäubt. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

• Im Ofen: Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten backen. Immer den Stäbchentest machen, bevor der Kuchen herausgenommen wird: Er sollte trocken herauskommen.

• Letzter Schliff: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, aus der Form nehmen und mit einer großzügigen Prise Puderzucker bestreuen, um den Schnee-Effekt zu erhalten.

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• Es gibt nichts Befriedigenderes, als einen so duftenden Kuchen zu backen und ihn Stück für Stück verschwinden zu sehen. Dieser Apfel-Mandel-Joghurt-Pfundkuchen ist der Beweis dafür, dass Einfachheit, wenn sie auf die richtigen Zutaten trifft, reine Poesie für den Gaumen wird. Ob für ein langsames Frühstück oder eine erholsame Teepause, sein „Schnee-Effekt“ bringt ein Lächeln auf den Tisch.
  Und du, wie bevorzugst du ihn? Genießt du ihn lieber pur oder würdest du ihn mit einer Tasse heißem Tee begleiten?

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