Wenn Sie Auberginenliebhaber sind, dann sind diese Auberginenboote genau das Richtige für Sie. Es ist ein leckeres und schmackhaftes Hauptgericht, das schnell zuzubereiten ist. Die Auberginen werden halbiert, ausgehöhlt und dann mit einer reichhaltigen super leckeren Füllung gefüllt. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie weiter. Ich lasse Ihnen weitere interessante Rezepte mit Auberginen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Auberginenboote
- 2 Auberginen (rund oval)
- 200 g Penne rigate
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g geräucherter Scamorza
- 50 g Pinienkerne
- 40 g Rosinen
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- Oregano
- Basilikum
Schritte für Auberginenboote
Heutzutage kann dieses Rezept zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, da Auberginen, wie jedes andere Gemüse, immer in Supermärkten erhältlich sind. In dieser Zeit sind sie allerdings besser, weil sie saisonal sind. Wer das Glück hat, einen kleinen Garten zu haben, kann sie direkt von der Pflanze ernten und ein hervorragendes Gericht wie dieses zubereiten.
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie mit einem Messer den Rand ein und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Am Ende sollten Sie 4 Boote erhalten.
Salzen Sie sie leicht von innen und lassen Sie sie kopfüber ruhen.
Hackfleisch der Auberginen und in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl und gehacktem Knoblauch anbraten. Nach einigen Minuten die gewürfelten Kirschtomaten, Rosinen und Pinienkerne hinzufügen. Die Sauce mit einer Prise Salz und Oregano würzen.
Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Kochen Sie die Pasta und lassen Sie sie al dente abtropfen, geben Sie sie in die Pfanne mit der Tomatensauce und lassen Sie sie gut schmecken. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses und den gewürfelten Scamorza hinzu und mischen Sie.
Mit einem Löffel die Auberginen mit der Pasta füllen, in eine Auflaufform legen und auf jede ein wenig Öl geben. Die Auflaufform in den Ofen geben und die Auberginenboote bei 180° ca. 20 Minuten backen. Sobald sie goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und nach 5 Minuten servieren.
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