„Die florentinische Ribollita, die Königin der toskanischen Küche!
Ein einfaches und leckeres Gericht, hergestellt mit einfachen Zutaten, aber reich an Geschmack und Tradition.
Eine Suppe aus altem Brot und Gemüse, die lange gekocht wird, um die Aromen und Geschmäcker der Erde zu verstärken.
Die Ribollita ist ein Gericht, das die Geschichte der Toskana erzählt, ein Land der Bauern und der Einfachheit, wo das Essen Ausdruck von Liebe und Gemeinschaft ist. Mit diesem Rezept kannst du etwas von dieser Magie in deine Küche bringen und die Authentizität dieses toskanischen Gerichts genießen. Guten Appetit, Freunde! „
Andere Rezepte zum Ausprobieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Florentiner Ribollita
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel (ca. 150 g)
- 300 g Schwarzkohl
- 200 g Sellerie
- 200 g Kartoffeln
- 300 g weiße Bohnen (Cannellini) (bereits gekocht)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 300 g altes Brot
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Werkzeuge Florentiner Ribollita
- Pfannen
- Cocotte
Schritte Florentiner Ribollita
Die florentinische Version der Ribollita ist eine der authentischsten und traditionellsten! Es ist ein Resteverwertungsrezept: Tatsächlich können Sie für das Gemüse alles verwenden, was Sie im Kühlschrank haben (von Zucchini, Kohl, Wirsing, Erbsen usw.)
Für dieses Rezept verwenden Sie getrocknete Cannellini-Bohnen, die am Abend zuvor in Wasser eingelegt werden müssen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch die aus der Dose verwenden.
Die Bohnen abseihen und in einen Topf geben, mit Wasser bedeckt und einigen Salbeiblättern. Lassen Sie sie etwa anderthalb Stunden bei niedriger Hitze kochen, bitte. Einmal gekocht, abseihen und das Kochwasser aufbewahren.
Entfernen Sie die holzige Mitte der Schwarzkohlblätter und schneiden Sie sie dann in Streifen.
In einen sehr großen Topf das Kochwasser der Bohnen, etwas Öl und die in Würfel geschnittenen Gemüse geben und zum Schluss den Schwarzkohl. Fügen Sie auch das Tomatenmark und frischen Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Beginnen Sie, dieses Eintopf zu kochen.
Falls nötig, fügen Sie weiteres Wasser hinzu, um das gesamte Gemüse zu bedecken. Lassen Sie es 45 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
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In der Zwischenzeit das alte Brot in dünne Scheiben schneiden. In einen anderen Topf eine Schicht Brotscheiben geben, mit der Suppe bedecken und so fortfahren, bis sowohl die Scheiben als auch die Suppe aufgebraucht sind.
Mit einem Deckel abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag etwas Öl in eine Pfanne geben, die Suppe hineingeben und erneut köcheln lassen. Wenn das Brot zerfallen ist, ist die Ribollita bereit, mit etwas Olivenöl darüber serviert zu werden. Guten Appetit.
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