Heute habe ich schmackhafte Gemüse-Puffer mit Ricotta zubereitet, die meiner Nichte sehr gut gefallen – und außerdem ist es eine der Möglichkeiten, Gemüse denen anzubieten, die es sonst nie probieren wollen. Wie man weiß, mögen alle Gebratenes; alles, was frittiert wird, schmeckt gut. Diese Puffer sind ein tolles Hauptgericht und lassen sich mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten: Zucchini, Karotten, grüne Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln usw. Schau dir auch diese anderen Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Gemüse-Puffer mit Ricotta
- 200 g Ricotta
- 2 Zucchini
- 1 Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Bund Schnittlauch (oder Petersilie)
- nach Belieben Paniermehl
- nach Belieben Salz
- 1 Ei
Schritte Gemüse-Puffer mit Ricotta
Zuerst kümmerst du dich um die Kartoffeln: Diese werden gewaschen und in reichlich gesalzenem Wasser gekocht. Du kannst sie bereits geschält und in Stücke geschnitten garen, dann brauchen sie weniger Zeit. Sobald sie gar sind, gieße sie ab und zerdrücke sie mit einer Gabel.
Die Zucchini waschen und putzen, mit einer groben Reibe reiben, dann mit den Händen ausdrücken, damit sie ihre Flüssigkeit verlieren, und zu den Kartoffeln geben.
Auch die Karotten direkt in die Schüssel zum restlichen Gemüse reiben, den Schnittlauch hacken und hinzufügen. Ei, Ricotta und Paniermehl untermischen und mit Salz abschmecken.
Alles zu einem homogenen Teig vermengen. Falls er zu weich ist, etwas Parmesan hinzufügen.
Kugeln formen, diese leicht flach drücken und im Paniermehl wälzen. Dann eine Pfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, mit dem Braten beginnen.
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Die Puffer auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Mit einer Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren. Wenn du ein leichteres Hauptgericht möchtest, kannst du sie auch im Ofen backen – einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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