Der Gemüsekuchen ist einherzhafter Kuchen, der schmackhaft und weich ist. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das Sie mit dem zubereiten können, was Sie im Kühlschrank haben, zwischen Gemüse und Käse. Perfekt in Scheiben als Vorspeise oder in kleinen Portionen für Aperitifs. Sie können es auch im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Ein „Kühlschrank-leeren“-Rezept, ein echtes und schmackhaftes Gericht, perfekt für jeden Geschmack!
REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Gemüsekuchen
- 3 Eier (165 g)
- 250 g gekochtes Gemüse (Paprika, Zwiebel, Karotte, Tomate)
- 200 g Mehl Type 0
- 100 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 60 g geriebener Parmesan (oder eine andere Käsesorte)
- 1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- Salz
- Pfeffer
Schritte Gemüsekuchen
Wie oben gesagt, können Sie bei diesem Kuchen das Gemüse verwenden, das Sie im Kühlschrank haben. Wichtig ist, dass Sie das Gewicht von 250 Gramm nicht überschreiten. Ich habe eine halbe Zwiebel, eine Karotte, eine halbe grüne Paprika und vier Kirschtomaten verwendet.
Schälen Sie die Karotte, schneiden Sie die Enden ab, dann in Scheiben und schließlich in kleine Würfel. Machen Sie dasselbe mit der Paprika, der Zwiebel und den Tomaten.
Gießen Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten bei hoher Hitze kochen, dabei häufig umrühren. Dann vom Herd nehmen und leicht gesalzen und gepfeffert abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, geben Sie das Sonnenblumenöl, die Milch, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, dann fügen Sie das gesiebte Mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie eine glatte Masse erhalten.
Geben Sie jetzt das abgekühlte Gemüse zur Masse, wobei Sie einige zurückbehalten, um die Oberfläche des Kuchens zu dekorieren. Gut mit dem Spatel vermischen. Eine 30×11 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingießen und bei Bedarf mit einem Löffel glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° für 45 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Machen Sie den Zahnstocher-Test und wenn er trocken herauskommt, nehmen Sie den Gemüsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
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