Heute habe ich diese Gemüsemuffins mit Scamorza zubereitet, eine Vorspeise oder ein vegetarisches Hauptgericht, das auch geeignet ist, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, die es normalerweise nicht mögen. Einfach zuzubereiten, und man kann jedes Gemüse verwenden, das man im Kühlschrank hat, auch wenn es wenig ist. Es sind kleine rustikale Portionstörtchen, was durchaus praktisch ist. Ich habe eine Silikonform verwendet, aber ihr könnt auch die klassischen Aluminium- oder Papierformen verwenden, die für Muffins geeignet sind.
Ich lasse euch noch weitere Rezepte für leckere Muffin-basierte Vorspeisen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: je nach verwendeten Formen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Gemüsemuffins mit Scamorza
- 3 Eier
- 200 g Mehl 0
- 100 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- nach Geschmack Salz
- 100 g Paprika
- 100 g Zucchini
- 100 g Karotte
- 100 g Scamorza (auch geräuchert)
- 80 g schwarze Oliven
Werkzeuge für Gemüsemuffins mit Scamorza
- Schüssel
- Schneebesen
Schritte für Gemüsemuffins mit Scamorza
Wie oben erwähnt, könnt ihr für dieses Rezept das Gemüse verwenden, das euch gefällt. Ihr könnt die von mir angegebenen durch Aubergine, Zwiebel, Kohl oder auch übriggebliebenes gekochtes Gemüse ersetzen. Wichtig ist, sie gut auszudrücken, bevor ihr sie dem Teig hinzufügt.
Beginnt mit der Zubereitung des Gemüsemuffins mit Scamorza: Paprika waschen, (ihr könnt den gelben, roten oder auch grünen verwenden) in zwei Hälften schneiden und den Teil mit den Samen und den inneren Fasern entfernen. Schneidet Streifen und dann Würfel.
.Macht dasselbe mit der Zucchini. Wenn ihr eine Zucchini mit Kernen in der Mitte habt, empfehle ich, diese zu entfernen und nur den äußeren Teil zu verwenden.
Verfahrt wie oben auch mit der Karotte und den Oliven. Schneidet auch den Scamorza oder einen anderen Hartkäse in Würfel. Behaltet alles beiseite und bereitet den Teig vor.
Schlagt die Eier in eine Schüssel, vermischt mit einem elektrischen Schneebesen und fügt eine Prise Salz hinzu. Unter ständigem Rühren das Öl und die Milch langsam hinzugeben. Fügt nach und nach das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu und rührt weiter, bis ihr eine glatte und klumpenfreie Masse erhaltet.
Fügt nun die Gemüse und den Käse hinzu, nochmals eine Prise Salz und rührt mit einem Spatel oder einem Holzlöffel um.
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Nehmt die Muffinformen, wenn ihr Silikonformen verwendet, braucht ihr sie nicht einzufetten und zu mehlen. Füllt die Formen, denkt daran, dass sie beim Backen aufgehen, also füllt sie nicht bis zum Rand.
Backt im bereits vorgeheizten Ofen bei 170° und lasst sie etwa 25 Minuten backen. Die Zeit variiert natürlich je nach verwendeten Formen. Macht immer den Stäbchentest, bevor ihr sie aus dem Ofen nehmt.
Lässt sie nach dem Backen leicht abkühlen und serviert sie.
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