Heute möchte ich euch mit diesem Griechischer Joghurt- und Erdbeerkuchen verwöhnen. Heute im Supermarkt, als ich durch die Obstabteilung ging, sah ich Erdbeeren. Meine Pflanzen haben mittlerweile aufgehört, Früchte zu tragen, also habe ich beschlossen, ein Körbchen zu kaufen, um einen Kuchen zum Frühstück für einen meiner Gäste zuzubereiten, der ein weit verbreitetes Problem hat: Glutenunverträglichkeit. Ein sehr einfaches Rezept, perfekt zum Frühstück oder als Snack für eure Kinder.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten Griechischer Joghurt- und Erdbeerkuchen
- 2 Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- 100 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 240 g Kuchenmehl (Mix It oder Nutrifree für Kuchen)
- 1/2 Tütchen Backpulver für glutenfreie Kuchen
- 150 g Erdbeeren
- 30 g Zitronensaft
Werkzeuge Griechischer Joghurt- und Erdbeerkuchen
- Springform
- Schüssel
Schritte Griechischer Joghurt- und Erdbeerkuchen
Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, waschen und würfeln Sie die Erdbeeren, würzen Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone und stellen sie beiseite.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis eine schaumige Masse entsteht. Sie können einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale hinzufügen, um die Mischung noch aromatischer und schmackhafter zu machen.
Fügen Sie das Öl und den griechischen Joghurt hinzu und mischen Sie. Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Nehmen Sie nun die Erdbeeren: Sie werden Flüssigkeit haben, also sieben Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb in die Mischung und rühren um.
Bestäuben Sie die Erdbeeren leicht mit Mehl, fügen Sie sie jedoch nicht alle hinzu. Einige reservieren, die zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden. Die restlichen Erdbeeren in die Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Legen Sie eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung und die zurückgehaltenen Erdbeeren darin.
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Backen Sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 45 Minuten, richten Sie sich immer nach Ihrem Ofen. Überprüfen Sie nach 35 Minuten die Garzeit, und wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie den Kuchen mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, das an der Springform anliegt. Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Eine leichte Prise Puderzucker und Ihr Kuchen ist servierfertig.
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