„Der Grießpudding mit Karamell ist viel mehr als ein normales Dessert: Er bringt den echten Geschmack familiärer Traditionen zurück auf den Tisch, verführerisch und herzhaft.
Vergesst wackelige Konsistenzen: Diese Version ist für alle, die ein festes Dessert mögen, mit makelloser Struktur — wie bei einem Crème Caramel — aber mit jener feinen, samtigen Körnung, die nur Grieß bieten kann.
Stellt euch vor, ihr taucht den Löffel in ein dichtes, zitronig duftendes Herz, vollständig umhüllt von einem bernsteinfarbenen Karamell, das langsam die Seiten des Desserts hinabfließt.
Es ist ein Dessert, das durch sein Gleichgewicht von rustikal und raffiniert überzeugt, perfekt, um es mittig auf den Tisch zu stellen und eure Gäste mit sehr einfachen Zutaten zu beeindrucken. Seid ihr bereit, das Geheimnis zu entdecken, damit es beim ersten Mal perfekt gelingt?“
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten Grießpudding mit Karamell
- 1 l Milch (für extra Cremigkeit)
- 180 g Grieß
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 40 g Butter
- Vanillearomen (oder die geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, oder ein Päckchen Vanillin)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 30 g Wasser
Küchengeräte Grießpudding mit Karamell
- Topf
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Waage digital
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Backformen
- Backform
Schritte Grießpudding mit Karamell
Ich habe diesen Pudding erst gestern Abend meinen Gästen serviert und das Ergebnis war unglaublich: Er war im Nu weg und alle haben Komplimente gemacht! Was sie am meisten überrascht hat, war die Konsistenz: fest, elegant, aber mit diesem alten Geschmack, der das Herz wärmt.
Es ist der Beweis, dass man mit einfachen Zutaten ein wirklich unvergessliches Dessert zaubern kann. Probiert es aus — ihr werdet sehen, es wird euer Ass im Ärmel!“
„Und so macht ihr ihn Schritt für Schritt.“
Zubereitung des Karamells
Gibt 150 g Zucker und 30 g Wasser in einen Topf mit dickem Boden.Köchelt bei mittlerer Hitze, ohne jemals umzurühren: Schüttelt nur leicht den Topf, bis der Zucker eine schöne dunkle Bernsteinfarbe annimmt.
Gießt das noch heiße Karamell sofort auf den Boden eurer Form (oder in kleine Förmchen) und dreht die Form, damit auch die Seiten bedeckt sind. Fest werden lassen.
Zubereitung des Grießes
In einem großen Topf den Liter Milch mit den 150 g Zucker, der Prise Salz und der Zitronenschale erhitzen, bis es fast kocht.Wenn die Milch sehr heiß ist, gießt ihr den 180 g Grieß als Regen hinein. Sofort mit einem Handschneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten weiterköcheln und dabei stetig rühren, bis die Masse schön dick und sämig ist.
Vom Herd nehmen, die 40 g Butter und den Vanilleextrakt hinzugeben. Rühren, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
Der letzte Schliff und das Ruhen
Lasst die Masse ein wenig abkühlen und rührt dann die 3 Eier ein, die ihr zuvor verquirlt habt. Mit dem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.Gebt alles in die Form auf das Karamell. Die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der Trick zum Stürzen: Vor dem Servieren mit einem nassen Messer am Rand der Form entlangfahren und dann mit einem kräftigen Ruck auf eine Servierplatte stürzen.
Für die „Vegan“-Variante
Ersetzt: Die Milch durch Mandel- oder Sojamilch.
Die Butter durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine.
Die Eier durch einen Hauch von Agar-Agar , damit die feste Struktur erhalten bleibt.Wenn ihr mögt, folgt mir auch auf Facebook, klickt dazu auf Il ricettario delle vergare und lasst ein Like da. Ich freue mich auf euch, Ivana.
Ihr findet mich auch auf Instagram und auf Pinterest.
Wenn euch das Rezept gefallen hat, klickt die Sterne unten; für die Höchstbewertung klickt direkt den letzten Stern. Eure Bewertung ist mir sehr wichtig. Danke.
Zurück zur STARTSEITE, um alle anderen Rezepte zu lesen.
Tipps und Varianten
Keine Klümpchen: Wenn nach dem Einrühren des Grießes kleine Klümpchen zu sehen sind, nicht verzweifeln! Kurz mit einem Stabmixer für ein paar Sekunden durchmixen, bevor ihr die Eier hinzufügt: So bekommt ihr eine seidige, glatte Textur.
Wenn der Pudding sich nur schwer aus der Form löst, taucht den Boden des Behälters für 30 Sekunden in warmes Wasser. Das Karamell wird leicht schmelzen und das Dessert rutscht unbeschadet auf den Teller.
Leckere Varianten
Schokoladenversion: 50 g dunkle Schokotropfen unter die abgekühlte Grießmasse heben (bevor ihr in den Kühlschrank stellt), so schmelzen sie nicht vollständig und geben schöne Schokostücke.
Exotischer Touch: Ersetzt die Hälfte der Milch durch Kokosmilch und garniert mit gerösteten Kokosflocken.
Mit Orangenaroma: Ersetzt die Zitronenschale durch Orangenschale und gebt einen Esslöffel Strega oder Grand Marnier hinzu, für ein intensiveres, erwachsenes Aroma.
Aufbewahrung
Wie kann ich dieses Dessert aufbewahren?
Der Grießpudding mit Karamell lässt sich perfekt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit er keine Fremdgerüche annimmt.
Hinweis: Nicht zum Einfrieren empfohlen, da starke Temperaturschwankungen die kompakte Grieß-Textur und die Flüssigkeit des Karamells beeinträchtigen würden.
