Wenn ihr das perfekte Frühstück zum Eintunken in den Kaffee sucht, ist der Gugelhupf mit Wasser und Rosinen ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf.
Er ist die ideale Lösung für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf ein echtes, luftiges Stück Kuchen verzichten möchten – und natürlich laktosefrei.
Dank des Einsatzes von Wasser im Teig bleibt dieser Gugelhupf mehrere Tage saftig, und die Zugabe der Rosinen verleiht ihm eine rustikale Süße mit heimischem Aroma.
Bereitet ihn in weniger als 10 Minuten zu: ihr braucht nur eine Schüssel schmutzig zu machen und werdet vom Ergebnis wegen seiner unglaublichen Leichtigkeit überrascht sein!
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 325,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,26 (g) davon Zucker 24,51 (g)
- Proteine 6,40 (g)
- Fett 13,91 (g) davon gesättigt 2,13 (g)davon ungesättigt 11,04 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 34,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Gugelhupf mit Wasser und Rosinen
- 4 Eier (mittelgroß)
- 300 g Mehl Typ 00
- 180 g Zucker
- 140 ml Wasser
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Rosinen
- 1 Zitronenschale (gerieben von 1 Bio-Zitrone)
Utensilien für Gugelhupf mit Wasser und Rosinen
- Küchenwaage
- Handmixer elektrisch
- Backform Gugelhupfform 24 cm
Schritte für Gugelhupf mit Wasser und Rosinen
Bevor ihr zur eigentlichen Zubereitung kommt, hier mein Geheimtipp: Für einen perfekten Gugelhupf mit Wasser und Rosinen mehliert die Rosinen leicht, nachdem ihr sie ausgedrückt habt. Dieser kleine Trick verhindert, dass sie auf den Boden sinken, sodass ihr einen hohen, lockeren Kuchen mit gleichmäßig verteilten Rosinen erhaltet – genau wie auf dem Foto unten!
Die Rosinen: Zuerst die Rosinen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Sobald sie aufgequollen sind, gut ausdrücken, mit Küchenpapier trocknen und in einem Esslöffel Mehl wenden (das ist der Trick, damit sie nicht absinken!).
Schaumige Basis: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mindestens 3–4 Minuten mit dem Handmixer schlagen. Die Masse soll hell, luftig und fast doppelt so groß werden.
Flüssigkeiten: Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und zuerst das Sonnenblumenöl und dann das Wasser langsam einlaufen lassen. Außerdem die geriebene Zitronenschale (oder Vanille) zum Aromatisieren hinzufügen.
Trockene Zutaten: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und portionsweise unter den Teig heben, dabei vorsichtig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Der letzte Schliff: Die bemehlten Rosinen zum Teig geben und mit einem Teigschaber kurz von Hand unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Backen: Den Teig in die zuvor eingefettete und bemehlte Gugelhupfform (24 cm) füllen. In einem vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 40–45 Minuten backen.
Kontrolle und Abkühlen: Immer die Stäbchenprobe machen: wenn das Stäbchen trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Komplett in der Form abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf eine Servierplatte stürzt.
Tipp des Küchenchefs: Ein Puderzucker-Stäubchen am Ende macht ihn noch einladender!
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Aufbewahrung, Tipps, Hinweise, Varianten
Dieser Gugelhupf mit Wasser und Rosinen ist ein echter Ausdauerkünstler: Er bleibt 3–4 Tage lang saftig und aromatisch. Wichtig ist, ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er nicht auskühlt und austrocknet.
Tipps und Varianten:
Zitrus: Wenn ihr einen intensiveren Geschmack wollt, ersetzt das Wasser durch frisch gepressten Orangensaft oder gebt zusätzlich zur Zitronenschale noch die Schale einer Orange dazu.
Verfeinerungen: Wenn ihr Trockenfrüchte mögt, gebt eine Handvoll Pinienkerne oder grob gehackte Walnüsse zusammen mit den Rosinen in den Teig.
Für Schleckermäuler: Ihr könnt 50 g dunkle Schokotropfen hinzufügen (auch diese vorher mehlieren wie die Rosinen!), für eine noch reichhaltigere Version.
Temperatur: Achtet darauf, dass Eier und Wasser Zimmertemperatur haben, damit die Triebkraft optimal und gleichmäßig wirkt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Pflanzenöl durch Butter ersetzen?
Ja, ihr könnt etwa 120–130 g geschmolzene, etwas abgekühlte Butter verwenden. Allerdings sorgt Pflanzenöl dafür, dass der Kuchen länger weich bleibt und wirkt leichter im Ergebnis.
Ich habe keine Gugelhupfform – kann ich eine normale Springform verwenden?
Klar! Eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser funktioniert ebenso gut. Die Backzeit bleibt in etwa gleich, kontrolliert aber gegen Ende mit dem Stäbchen nach etwa 40 Minuten.
Die Rosinen sind alle auf den Boden gesunken – warum?
Wahrscheinlich wurden sie nicht gut genug getrocknet oder mehliert. Es ist entscheidend, die Rosinen vor dem Wenden in Mehl gut trocken zu tupfen; dieser feine Mehlfilm hilft ihnen, während des Backens im Teig zu schweben.
Kann ich Sprudelwasser verwenden?
Ja, viele tun das, um dem Teig zusätzlichen Auftrieb zu geben. Aber auch stilles Wasser ist völlig in Ordnung und liefert trotzdem einen super luftigen Kuchen.
