Der Heidelbeer-Plumcake ist ein weicher und schmackhafter Kuchen, perfekt zum Frühstück, zusammen mit einer Tasse Milchkaffee oder Tee. Ein Stück führt zum nächsten, und Ihr Tag beginnt bestens. Als Dessert am Ende einer Mahlzeit ist er perfekt, serviert mit einer Kugel Eis oder mit Crème anglaise (das Rezept findest du, wenn du hier klickst –> QUA).
REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Heidelbeer-Plumcake
- 3 Eier
- 180 g Mehl 00
- 140 g Zucker
- 250 g Joghurt (mit Waldfrüchten)
- 100 g Sonnenblumenöl
- 60 g Kartoffelstärke
- 200 g Waldfrüchte (frisch oder gefroren)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Backform
- Küchenpalette
Schritte Heidelbeer-Plumcake
Zunächst die Waldfrüchte in eine Pfanne, möglichst beschichtet, mit einem Esslöffel Zucker geben und köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen. Die elektrischen Rührstäbe auf niedriger Geschwindigkeit einschalten und dann allmählich erhöhen, während sich die Eier mit dem Zucker verbinden. Aufschlagen, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Nun das Öl langsam hinzufügen; dabei ständig rühren und auch den Joghurt mit Waldfrüchten hinzufügen. Wenn Sie diesen nicht zur Hand haben, können Sie den verwenden, den Sie im Kühlschrank haben.
Ab diesem Zeitpunkt werden die Rührstäbe nicht mehr benötigt. Die Mehle und das Backpulver mit einem Spatel vorsichtig unterheben, um die Masse nicht zu entlüften.
Eine Plumcake-Form mit Backpapier auslegen. Wenn Sie keine große Form haben, verwenden Sie zwei kleine. Die Waldfruchtmasse hineingießen und den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C etwa 50 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
Nach 30 Minuten, wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken und weiter backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
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Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Diese Köstlichkeit hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke maximal 2-3 Tage, aber ich versichere Ihnen, dass er nicht so lange halten wird.
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