„Der hohe, lockere Ciambellone mit Öl und Weißwein ist der Inbegriff eines rustikalen Kuchens – ideal für alle, die ein Rezept ohne Butter suchen, das trotzdem wunderbar duftet. Diese traditionelle Zubereitung entsteht aus der Schlichtheit der Vorratskammer: die Leichtigkeit des Öls und das Aroma des Weins schenken einen authentischen Geschmack, der beim ersten Bissen begeistert.
Ich lade euch wirklich ein, dieses ehrliche Frühstücksgebäck zu probieren: Man muss kein Profi sein – mit etwas Liebe lässt sich der Heimgeschmack wiederfinden. Ran an den Teig und lasst euch vom verführerischen Duft umarmen!“
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Backform Ø 24 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Ciambellone mit Öl und Weißwein
- 400 g Weizenmehl Typ 0 (Du kannst 300 g Typ 00 und 100 g Vollkornmehl für eine rustikalere Note verwenden)
- 200 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml trockener Weißwein (oder Passito für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- Zitronenschale (gerieben (Zitrone oder Orange))
- 1 Prise Salz
- 150 g Nüsse (Mandeln und Haselnüsse)
- 60 g Rosinen
Werkzeuge für den Ciambellone mit Öl und Weißwein
- Rührschüssel
- Handmixer
Schritte für den Ciambellone mit Öl und Weißwein
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem Handmixer schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Flüssigkeiten zugeben: Gießt das Öl in dünnem Strahl dazu, dann den Wein, und rührt dabei weiter bei niedriger Geschwindigkeit.
Trockene Zutaten untermischen: Siebt das Mehl mit dem Backpulver und gebt es nach und nach zur Masse, zusammen mit der Zitronenschale und der Prise Salz. Rührt, bis der Teig glatt ist (er wird etwas flüssiger sein als ein klassischer Butterkuchen, das ist normal).
Das Knusprige: Ich habe eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen grob gehackt. Nicht zu fein mahlen: Wenn ihr größere Stücke lasst, schmeckt man die Röstung schön beim Kauen. Gebt etwas davon in den Teig und lasst den Rest für die Oberfläche. Fügt auch die Rosinen hinzu.
Form vorbereiten: Die Ringform (etwa 24 cm) gut mit Öl einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen.
Der letzte Schliff: Vor dem Backen die restlichen Nüsse verteilen und großzügig mit Zucker bestreuen. Beim Backen entsteht so die typische knusprige Kruste von hausgemachten Kuchen.
Die Süße: Ich habe eine Handvoll Rosinen hinzugefügt, die ich vorher in warmem Wasser (oder im Weißwein für einen intensiveren Geschmack) eingeweicht und gut ausgedrückt habe.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Macht immer die Stäbchenprobe.
Nun bleibt nur noch, den Kaffee zu machen und sich vom Duft dieses hausgemachten Ciambellone umhüllen zu lassen. Schönen Nachmittags-Imbiss an alle!
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Meine Tipps:
Trick gegen Absinken: Damit die Rosinen nicht nach unten sinken, mehlt sie leicht ein, bevor ihr sie zum Teig gebt.
Leckere Variante: Für ein intensiveres Aroma die Nüsse vorher kurz in einer Pfanne anrösten, bevor ihr sie in den Kuchen gebt.
