„Der Joghurt-Zitronen-Poundcake ist das Rezept der wiedergefundenen Einfachheit, das nach Zuhause und liebevoll gemachten Gesten duftet.
Heute habe ich mich entschieden, diesen Kuchen nicht nur für meine Familie zuzubereiten, sondern auch als besonderes Geschenk für eine liebe Freundin: ein weicher und echter Gedanke, bei dem die Frische der Zitrone auf die saftige Süße der Äpfel trifft. Es ist ein Kuchen, veredelt mit einem glänzenden Guss und mit dünnen Scheiben von Äpfeln auf der Oberfläche, der zeigt, dass Nahrung nicht nur Nahrung ist, sondern eine wahre Geste der Zuneigung und ein Symbol der geteilten Freundschaft.
In dieser Version, die die praktische Philosophie unserer Großmütter aufgreift — wo oft ein Glas als Messbecher ausreichte, um Wunder zu schaffen — macht die Zugabe von frischem Obst den Teig noch feuchter und einladender.
Stellt es euch so vor: serviert auf einem Holzbrett, mit den Äpfeln, die aus jeder Scheibe hervorspitzen, und seiner Soße, die sanft an den Seiten herunterläuft: es ist die perfekte Einladung, sich hinzusetzen, zu plaudern und die Zeit zusammen zu genießen.“
Andere Rezepte zum Ausprobieren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Joghurt-Zitronen-Poundcake
- 1 Glas Joghurt (natur oder Zitrone (125g))
- 3 Gläser Mehl 00
- 2 Gläser Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Glas Sonnenblumenöl
- 2 Äpfel (insgesamt etwa 300-350 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft (ca. 30 ml)
Werkzeuge Joghurt-Zitronen-Poundcake
- Mixer
- Tablett
Schritte Joghurt-Zitronen-Poundcake
Vorbereitung der Äpfel und des Ofens. Heize den Ofen auf 180 °C im statischen Modus vor.
Schritt 1: Schäle die beiden Äpfel: schneide einen in kleine Würfel und den anderen in dünne Scheiben zur Dekoration. Beträufle beide mit ein paar Tropfen Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern. Bemehle die Apfelwürfel leicht, damit sie nicht im Teig versinken.
Schritt 2: Eier und Zucker aufschlagen
In einer großen Schüssel die 3 Eier mit den 2 Gläsern Zucker (250 g) mit einem elektrischen Mixer aufschlagen. Rühre die Mischung ungefähr 5 Minuten, bis sie hell, schaumig ist und ihr Volumen verdoppelt hat.Schritt 3: Hinzufügen der flüssigen Zutaten
Reduziere die Geschwindigkeit des Mixers und gib das Glas Joghurt (125 g) und das Glas Öl (120 ml) langsam hinzu. Füge die abgeriebene Zitronenschale und, falls gewünscht, einen Esslöffel Zitronensaft hinzu, um das Aroma zu intensivieren.Schritt 4: Einfügen der trockenen Zutaten
Siebe die 3 Gläser Mehl (375 g) zusammen mit dem Päckchen Backpulver (16 g) und der Prise Salz. Füge die trockenen Zutaten nach und nach der Mischung hinzu, vorsichtig mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis eine glatte Masse entsteht.Schritt 5: Einfügen der Äpfel und Backen
Füge die vorbereiteten Apfelwürfel dem Teig hinzu und hebe sie mit einem Spatel unter. Fülle alles in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 25-28 cm). Lege die Apfelscheiben ordentlich auf die Oberfläche. Backe im vorgeheizten Ofen ungefähr 40/45 Minuten. Führe immer den Stäbchentest durch, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst.
Schritt 6: Fertigstellung mit Zitronenglasur
Während der Kuchen abkühlt, bereite die Glasur vor, indem du den Puderzucker (100 g) nach und nach mit dem Zitronensaft mischst, bis eine dicke und glänzende Konsistenz erreicht ist. Gieße die Glasur über den abgekühlten Poundcake und lasse sie fest werden, bevor du ihn servierst.Serviere ihn in dicken Scheiben geschnitten, vielleicht noch leicht warm, um die Cremigkeit des Joghurts und die saftige Süße der Äpfel maximal zur Geltung zu bringen. Es ist der ideale Begleiter für einen Nachmittagstee oder ein Frühstück, das nach Fest schmeckt.
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TIPPS UND AUFBEWAHRUNG
Dieser Kuchen lässt sich perfekt unter einer Glasglocke 3-4 Tage lang aufbewahren: Die Anwesenheit der Äpfel und des Joghurts hält ihn unglaublich weich und feucht wie frisch gebacken und bereit, ein weiteres kleines Glücksmoment mit der nächsten Scheibe zu schenken.“
Der besondere Touch: „Wenn Sie einen noch intensiveren Duft möchten, können Sie dem Teig eine Prise Zimt hinzufügen, die sich wunderbar mit der Zitrone und den Äpfeln verbindet.
Rustikale Variante: „Für ein noch handwerklicheres Aussehen können Sie den Puderzucker der Glasur durch eine einfache Prise Rohrzucker auf den Äpfeln vor dem Backen ersetzen: Er wird eine unwiderstehliche knusprige Kruste erzeugen.
