Der Kaffeeplumcake ist ein weicher und duftender Kuchen, der schnell zum Frühstück oder zur Jause für die ganze Familie zubereitet werden kann. Für mich ist dieser Kuchen sehr praktisch, er bleibt mehrere Tage lang weich und lässt sich leicht in Scheiben schneiden. Wie bereits erwähnt, ist er weich, und dies ist auf die Präsenz des Joghurts zurückzuführen. Sie können Naturjoghurt verwenden oder, um dem Kuchen mehr Geschmack zu verleihen, Kaffeejoghurt. Bei Kaffee haben Sie eine große Auswahl, Sie können normalen Kaffee (den aus der Moka), Kapselkaffee, entkoffeinierten Kaffee oder löslichen Kaffee verwenden. Ich bin sicher, dass er Sie beim ersten Bissen erobern wird. Probieren Sie gleich diesen Kaffeeplumcake, einen Kuchen, der alle glücklich machen wird!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kaffeeplumcake
- 200 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Naturjoghurt (oder Kaffeejoghurt oder griechisches Joghurt)
- 80 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch
- 1 Ei
- 15 g löslicher Kaffee (auch entkoffeiniert)
- 8 g Backpulver
Schritte für den Kaffeeplumcake
Beginnen Sie damit, eine Kastenform von 18/20 cm mit Backpapier auszulegen oder zu buttern und zu mehlen, und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Stellen Sie alle Zutaten auf die Arbeitsfläche, um sie griffbereit zu haben. Erhitzen Sie die Milch und lösen Sie den löslichen Kaffee durch Rühren mit einem Teelöffel auf.
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis sie weiß und schaumig sind. Fügen Sie dann das Öl in einem dünnen Strahl, das Joghurt und dann die Milch mit dem Kaffee hinzu. Rühren Sie um, geben Sie nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, während Sie mit dem elektrischen Mixer rühren.
Gießen Sie die Mischung in die Kastenform, backen Sie sie bei 180° Umluft für etwa 40 Minuten. Wenn die Oberfläche dunkel zu werden droht, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie oder Backpapier ab. Jeder Ofen ist anders, deshalb kann die Backzeit etwas variieren. Machen Sie immer den Stäbchentest, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
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Lassen Sie den Kaffeeplumcake vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und er ist fertig: eine leichte Prise Puderzucker darüberstreuen und guten Appetit.
Dieser Kuchen bleibt in Frischhaltefolie verpackt oder unter einer Glashaube auch zwei bis drei Tage lang frisch.
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