Schritte Kohl- und Borlotti-Bohnensuppe

• Die Zubereitung dieser Kohl- und Borlotti-Bohnensuppe ist wirklich ganz einfach und wird Ihnen eine große Zufriedenheit schenken: Es ist ein sehr leichtes Rezept, ideal auch für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf ein gesundes Gericht verzichten möchten. Ein kleiner Geheimtipp? Genau wie bei der Ribollita ist sie am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen Zeit haben, sich perfekt zu verbinden, und die Konsistenz noch samtiger wird. Schürze umbinden — los geht’s!

  

• Zubereitung
  Die aromatische Basis: Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl in einem großen Topf (am besten aus Ton oder mit dickem Boden). Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, den Chili und den Rosmarinzweig hinzu. Lassen Sie alles bei geringer Hitze leicht brutzeln, bis der Knoblauch goldgelb ist, und entfernen Sie dann die Aromaten: Das Öl hat ihren Duft aufgenommen, ohne die Suppe zu beschweren.

• Vorbereitung des Kohls (Null Verschwendung): Widmen Sie sich dem Putzen des Gemüses. Vom Blumenkohl nichts wegwerfen: Schneiden Sie die weißen Rippen der Blätter in kleine Würfel und die grünen Teile in Streifen. Dasselbe mit dem Schwarzkohl: Entfernen Sie das harte Ende des Stiels und schneiden Sie die Blätter in Streifen. Geben Sie diese Mischung aus Blättern und Rippen in das aromatisierte Öl und lassen Sie sie etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren weich werden.

• Der Geschmacks-Kick: Geben Sie 20 Gramm Tomatenmark hinzu. Um es besser zu integrieren, lösen Sie es direkt im Topf mit einer Kelle heißem Wasser auf: Es verleiht der Suppe eine bernsteinfarbene Note und einen tieferen Geschmack.

• Die Borlotti-Creme: Nehmen Sie die bereits gekochten Borlotti-Bohnen. Geben Sie etwa die Hälfte in einen Behälter und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, wobei Sie einen Schuss Wasser hinzufügen, bis eine glatte Creme entsteht. Geben Sie sowohl diese Creme als auch die ganzen Bohnen in den Topf zu den Kohlen.

• Langsames Garen: Bedecken Sie alles mit etwa einem Liter heißem Wasser (oder Gemüsebrühe). Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Nur jetzt geben Sie die in kleine Stücke zerteilten Blumenkohlröschen hinzu: So bleiben sie zart, aber intakt, ohne zu zerfallen. Kochen Sie weitere 15–20 Minuten und würzen Sie mit Salz erst ganz am Ende.

• Brot und Ruhezeit: Während die Suppe fertig kocht, rösten Sie die Brotscheiben und reiben sie, wenn gewünscht, mit etwas rohem Knoblauch ein. Legen Sie eine Scheibe in jeden Teller und geben Sie die heiße Suppe darüber. Lassen Sie alles ein paar Minuten ruhen, bevor Sie servieren: Das ist der Trick, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnimmt und mit der Suppe eins wird.

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• Fertigstellung: Servieren Sie die Suppe mit einem letzten Schuss extra nativem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

• „Ich hoffe, diese Kohl- und Borlotti-Bohnensuppe wärmt eure Tische genauso wie meinen! Es ist ein Gericht, das nach Zuhause und guten Dingen schmeckt, einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Wenn ihr es ausprobiert, lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch gefällt oder ob ihr eure persönliche Note hinzugefügt habt. Vergesst nicht, ein Foto zu machen und mich in den sozialen Medien zu markieren — ich liebe es, eure Versionen zu sehen! Guten Appetit euch allen!“

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