Dieser Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln erinnert an die Geschmäcker von Panettone und ist perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee der ganzen Familie. Ein rustikaler Kuchen mit einfachen Zutaten, der sehr einfach zuzubereiten ist. Der Lieblingskuchen meines Mannes. Schauen wir, wie man ihn zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für eine Form von 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln
- 3 Eier
- 80 g Kartoffelstärke
- 160 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Mandelmehl
- 190 g Zucker
- 150 g Milch
- 120 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 20 ml weißer Rum (oder ein anderer Likör (Anis oder Grappa))
- 200 g Kandierte Früchte
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 20 g Mandeln in Scheiben
Werkzeuge
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 22 cm
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührbesen (oder Handmixer mit Spiralbesen)
Schritte für den Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln
Um diesen Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln zuzubereiten, ist der erste Schritt nach dem Abwiegen aller Zutaten (für das Mandelmehl, wenn Sie es nicht zu Hause haben, einfach ganze Mandeln mit einem Küchenmixer zu Mehl verarbeiten) die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel aufzuschlagen, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht.
Gießen Sie, während Sie weiter rühren und die Geschwindigkeit verringern, zuerst das Öl, dann die Milch und den Likör ein.
Integrieren Sie nach und nach das vorher gesiebte Mehl und Backpulver, das Mandelmehl sowie den Abrieb der Zitrone und der Orange.
Mischen Sie sehr gut, bis alle Zutaten gut verbunden sind und eine klumpenfreie Masse entsteht.
Mehlen Sie die Hälfte der kandierten Früchte und geben Sie sie in die Schüssel, indem Sie mit einem Spatel umrühren.
Ölen und mehlen Sie eine Form oder legen Sie sie mit Backpapier aus, gießen Sie die Masse hinein, ebnen Sie sie und streuen Sie die restlichen kandierten Früchte und Mandelblättchen darüber.
Backen Sie Ihren Kuchen bei 170° und lassen Sie ihn etwa 40/45 Minuten backen, passen Sie sich immer Ihrem Ofen an. Machen Sie den Stäbchentest, bevor Sie ihn herausnehmen. Wenn es feucht herauskommt, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten backen.
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