Der Kürbis-Amaretti-Plumcake ist ein weicher und duftender Kuchen, ein wirklich köstlicher Vorratskuchen, der oft im Herbst zubereitet wird, wenn Kürbisse in Hülle und Fülle vorhanden sind. Hervorragend zum Frühstück oder zur Teestunde, vielleicht begleitet von einer schönen Tasse Tee. Ein Kuchen, der die Verwendung von bereits gekochtem Kürbis erfordert, ob gedämpft, gebacken oder in der Mikrowelle, was für mich die beste und auch die schnellste Methode ist.
Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Kürbis-Amaretti-Plumcakes beginnen, schauen Sie sich die Rezepte unten an.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Kürbis-Amaretti-Plumcake
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 180 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 500 g Kürbis (bereits gekocht)
- 150 g Mehl 00
- 100 g Amaretti
- 30 g Orange (gerieben)
- 2 g Zimtpulver
- 1 Tütchen Backpulver
Werkzeuge für Kürbis-Amaretti-Plumcake
- Backform
- Backpapier
- Spatel
Schritte für Kürbis-Amaretti-Plumcake
Sobald der Kürbis auf die gewünschte Weise gekocht ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel zu einem Brei und lassen ihn abkühlen.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier auf, geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung, während Sie langsam das Öl einfließen lassen und weiter mischen.
Fügen Sie nun den Zimt, die geriebene Orangenschale, die zerkleinerten Amaretti (wenn gewünscht, können die Kekse durch Schokoladenstückchen ersetzt werden) und das Kürbispüree hinzu. Alles gut mit einem Spatel oder einem Holzlöffel vermengen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie das Pulver zur Mischung.
Sehr gut umrühren, bis ein homogener und klumpenfreier Teig entsteht.
Legen Sie eine große Plumcake-Form mit Backpapier aus oder nehmen Sie zwei kleinere. Sie können die Form auch ölen und mehlen und dann bei 170°C für etwa 50 Minuten backen.
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Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, machen Sie die Stäbchenprobe; wenn es trocken und sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lassen Sie ihn im Ofen bei halbgeöffneter Tür noch 10 Minuten ruhen. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und, wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben.
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