Die Kürbis-Kartoffel-Torte ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Perfekt, wenn man eine große Menge Kürbis zwischen Cremes, Suppen und Hauptgerichten wie Gnocchi und Lasagne verbrauchen muss, ist ein solcher zweiter Gang eine schöne Variante. Worauf wartet ihr? Wenn ihr Kürbis habt und nicht wisst, wie ihr ihn verwenden sollt, ist dieses Rezept wirklich das Richtige für euch.
Hier sind weitere Rezepte, alle mit Kürbis.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Kürbis-Kartoffel-Torte
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Kürbis
- 1 Ei
- 50 g Parmesan
- 60 g Paniermehl
- 100 g geräucherter Scamorza
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Schritte für Kürbis-Kartoffel-Torte
Um diese Kürbistorte zuzubereiten, müsst ihr zuerst den Kürbis vorbereiten. Schneidet ihn in Scheiben, entfernt die Fasern und die inneren Samen sowie die äußere Schale.
Schält die Kartoffeln und wascht sie gut. Schneidet sie in Würfel, gebt dann etwas Öl in eine möglichst antihaftbeschichtete Pfanne, fügt eine Knoblauchzehe hinzu und lasst sie leicht anbraten.
Gebt die Kartoffelwürfel hinein und bratet sie bei hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten lang an. Fügt auch den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu und setzt das Kochen fort, bis alles gut durchgegart ist.
Gebt die Mischung in eine Schüssel, entfernt die Knoblauchzehe, zerdrückt alles mit einer Gabel, fügt Salz hinzu und lasst es abkühlen.
Wenn es abgekühlt ist, fügt das Ei hinzu, mischt es, dann fügt den Parmesan und den geriebenen Scamorza hinzu und vermengt alles gut.
Nehmt eine Kuchenform, ich habe eine Silikonform verwendet. Ölt sie leicht ein und bestreut sie mit der Hälfte des Paniermehls.
Gebt die Mischung hinein, glättet sie gut, dann bestreut die Oberfläche eurer Torte mit dem restlichen Paniermehl und gebt reichlich extra natives Olivenöl darüber.
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Backt im vorgeheizten Umluftofen bei 180° etwa 20 Minuten oder bis sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Serviert es heiß, aber es schmeckt auch kalt gut. Es kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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