Heute habe ich eine leichte Vanillecreme zubereitet. Normalerweise verwende ich Mehl, aber in diesem Rezept habe ich dieses durch Maisstärke ersetzt. Ich verwende die Creme oft, um Kuchen zu füllen oder Obsttorten zuzubereiten, die in dieser Jahreszeit, mit viel frischem Obst wie Erdbeeren, Pfirsichen und Kirschen, ideal sind. Sehen wir uns dann an, wie man sie zubereitet. Du kannst auch einen Blick auf diese anderen Rezepte werfen, die es auszuprobieren lohnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Leichte Vanillecreme
- 500 ml Milch (kann auch durch laktosefreie Milch ersetzt werden)
- 45 g Maisstärke
- 90 g Zucker
- 1 Schote Vanille
- Zitrone
- 2 Eigelb
Schritte Leichte Vanillecreme
Trennen Sie zuerst die Eiweiße von den Eigelben, legen Sie die Eigelbe in eine Schüssel, während Sie die Eiweiße im Kühlschrank aufbewahren, um sie für andere Rezepte wie diese Kekse oder diesen schwarzen Kuchen zu verwenden. Zurück zur Creme: Erhitzen Sie die Milch mit der Schale einer unbehandelten Zitrone und der halben ausgekratzten Vanilleschote, lassen Sie sie kochen, bis sie zu kochen beginnt. Wenn Sie keine Vanilleschote haben, können Sie Vanilleextrakt oder auch ein Päckchen Vanillin verwenden.
Schlagen Sie dann die zwei Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen auf und fügen Sie nach und nach die gesiebte Maisstärke hinzu, während Sie weiter rühren.
Gießen Sie die Hälfte der Milch langsam in die Mischung und rühren Sie mit einem Spatel oder Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden. Nachdem Sie die gesamte Milch hinzugefügt und die Zitronenschale entfernt haben, gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und stellen Sie sie wieder auf die Herdplatte. Wenn es Klumpen gibt, passieren Sie alles durch ein Sieb, bevor Sie es erneut auf das Feuer stellen.
Rühren Sie die Creme ständig mit einem Spatel, damit sie nicht am Boden haftet: Sobald Sie kleine Bläschen sehen, schalten Sie aus, die Creme ist fertig. Wenn Sie eine dichtere Creme wünschen, lassen Sie sie noch weiter kochen.
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Gießen Sie die Creme in eine große Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie die Creme berühren, um zu verhindern, dass die Creme während des Abkühlens hart wird und hässliche Risse bildet. Ihre leichte Vanillecreme ist bereit, um Kuchen oder Torten zu füllen.
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