Schritte für Napoleon Torte

• Das Verfahren zur Herstellung der Napoleon Torte erfordert etwas Geduld, insbesondere wenn Sie den Blätterteig selbst zubereiten. Wenn Sie eine einfachere und schnellere Version bevorzugen, können Sie fertigen Blätterteig verwenden.

  

• Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. In einer Schüssel das Mehl geben, die Butter, die sehr kalt sein muss, empfehle ich, sie vor dem Gebrauch im Gefrierfach aufzubewahren. Nehmen Sie eine Reibe mit großen Löchern und reiben Sie die Butter in die Schüssel, bestäuben Sie sie gelegentlich mit Mehl. Kneten Sie, bis Sie eine sandige Konsistenz erhalten.

• In einem Behälter das Wasser, die Prise Salz, die Eigelbe und den Essig geben. Mischen Sie und geben Sie alles in die Schüssel mit dem Mehl und der Butter. Kneten Sie, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten. Lassen Sie ihn dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• Bereiten Sie nun die Creme vor. In einem Topf die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verarbeiten. Das gesiebte Mehl und den Cognac (oder einen anderen Likör) hinzufügen. Gießen Sie langsam die Milch ein, während Sie weiter rühren. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Dann auf den Herd stellen und kochen lassen, bis es eindickt. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Bereiten Sie die Buttercreme vor, indem Sie die weiche Butter und den Zucker mit den elektrischen Rührgeräten verarbeiten. Fügen Sie sie dann der abgekühlten Vanillecreme hinzu.

• Nehmen Sie den Teig und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Bällchen. Rollen Sie nun die Bällchen aus, helfen Sie sich mit zwei Blättern Backpapier und formen Sie ein Rechteck, mit einem Deckel oder einem Teller schneiden Sie einen Kreis aus jedem Rechteck. Mit einer Gabel einstechen und alles in den Ofen schieben. Lassen Sie es bei 180°C etwa 10 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist.

• Der Teig außerhalb des Kreises wird später zur Dekoration der Napoleon Torte verwendet. Backen Sie alle Bällchen. Nehmen Sie einen Metallring und erstellen Sie die Breite der Kreise. Auf einem Teller eine dünne Schicht Creme verstreichen, die erste Blätterteigschicht darauf legen, mit Creme bedecken und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

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• Den Metallring entfernen. Die übrig gebliebenen Blätterteigkrümel zerbröseln und die gesamte Torte damit bedecken. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie auf den Tisch kommt.
  Um die Zubereitung dieses Desserts zu beschleunigen, können Sie bereits verpackte Blätterteige verwenden.

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