Ofenkohl mit Mandeln: die unerwartete Beilage. Wenn Sie denken, dass Kohl nur für Suppen oder Eintöpfe geeignet ist, wird Sie dieses Rezept beim ersten Bissen umstimmen!
Heute verwandeln wir eine einfache und günstige Zutat in ein spektakuläres und modernes Gericht: Die Kohlblätter werden zu echten „Gemüsesteaks“, unglaublich knusprig an den Rändern und zart im Inneren.
Es ist die perfekte Lösung für diejenigen, die nach einer neuen und leckeren Möglichkeit suchen, saisonales Gemüse zu genießen, ohne auf die Figur zu achten: eine leichte und ballaststoffreiche Zubereitung, bei der sich die Süße der gerösteten Mandel wunderbar mit dem kräftigen Charakter des Kohls verbindet.
Wenige Zutaten, ein Backblech und die Wärme des Ofens: In wenigen Minuten bringen Sie eine raffinierte Beilage auf den Tisch, die die Show stiehlt und selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobert. Der letzte Schliff der Mandelblättchen sorgt nicht nur für Knusprigkeit, sondern verleiht auch einen Gourmet-Touch, der selbst das einfachste Abendessen besonders macht.
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Ofenkohl mit Mandeln
- 1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz (und schwarzer Pfeffer)
- nach Bedarf Knoblauchpulver (oder eine gehackte Knoblauchzehe)
- Paprika edelsüß (oder geräuchert)
- 30 g Mandelblättchen (am Ende hinzufügen)
Werkzeuge Ofenkohl mit Mandeln
- Backblech
- Schneidebrett
- Messer
Schritte Ofenkohl mit Mandeln
Zubereitung des Kohls: Entfernen Sie die äußeren, beschädigteren Blätter. Schneiden Sie den Kohl in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben und lassen Sie einen Teil des Mittelstrunks an jeder Scheibe, damit sie beim Garen nicht zerfällt.
Würzen: Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne sie zu überlappen. In einer kleinen Schüssel mischen Sie reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer und die gewählten Gewürze (Knoblauch, Paprika). Bestreichen Sie beide Seiten jeder Scheibe großzügig mit dieser Mischung.
Erste Garung: Geben Sie die Scheiben in den vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten. Wenden Sie die Scheiben in der Mitte der Garzeit vorsichtig mit einem Spatel, um sie auf beiden Seiten zu bräunen.
Zugabe der Mandeln: Wenn der Kohl fast gar ist und die Ränder beginnen, dunkel und knusprig zu werden, verteilen Sie die Mandelblättchen auf den Scheiben.
Fertigstellung: Stellen Sie das Gericht für weitere 3-5 Minuten in den Ofen, gerade so lange, bis die Mandeln geröstet und goldbraun sind (achten Sie darauf, dass sie leicht verbrennen können).
Servieren Sie den Kohl heiß. Für einen extra Geschmackskick können Sie Balsamico-Glasur oder geriebenen Parmesan zusammen mit den Mandeln hinzufügen.
Extra Tipps: Entfernen Sie den Mittelstrunk des Kohls nicht, wenn Sie die Scheiben schneiden, sonst zerfällt das „Steak“ in kleine Stücke.
Kombinationen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gereiftem Käse oder einem Hauptgericht aus weißem Fleisch. „Und wie bereiten Sie Kohl zu? Bevorzugen Sie die klassische Version oder experimentieren Sie gerne wie ich? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen!
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