Ofenwirz mit Mandeln: die Beilage, die Sie nicht erwarten. Wenn Sie denken, dass Wirz nur für Suppen oder Eintöpfe geeignet ist, wird Sie dieses Rezept schon beim ersten Bissen umstimmen!
Heute verwandeln wir eine einfache und bescheidene Zutat in ein spektakuläres und modernes Gericht: Die Wirzscheiben werden zu echten „vegetarischen Steaks“, unglaublich knusprig an den Rändern und zart im Kern.
Es ist die perfekte Lösung für diejenigen, die eine neue und köstliche Möglichkeit suchen, saisonale Gemüse zu genießen, ohne auf die Linie zu verzichten: eine leichte und ballaststoffreiche Zubereitung, bei der die Süße der gerösteten Mandel sich herrlich mit dem kräftigen Charakter des Wirz verbindet.
Wenige Zutaten, ein Backblech und die Wärme des Ofens: In wenigen Minuten bringen Sie eine raffinierte Beilage auf den Tisch, die die Szene stiehlt und auch die anspruchsvollsten Gaumen erobert. Der letzte Schliff mit den Mandelblättchen verleiht nicht nur Knusprigkeit, sondern auch diesen Gourmet-Touch, der selbst das einfachste Abendessen zu etwas Besonderem macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Ofenwirz mit Mandeln
- 1 Kohl Wirz (etwa 1 kg)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz (und schwarzer Pfeffer)
- nach Bedarf Knoblauchpulver (oder eine gehackte Knoblauchzehe)
- süßes Paprikapulver (oder geräuchert)
- 30 g Mandeln in Blättchen (am Ende hinzufügen)
Werkzeuge Ofenwirz mit Mandeln
- Backblech
- Schneidebrett
- Messer
Schritte Ofenwirz mit Mandeln
Zubereitung des Wirz: Entferne die äußeren, beschädigten Blätter. Schneide den Wirz in etwa 2 cm dicke Scheiben, wobei ein Teil des zentralen Strunks bei jeder Scheibe erhalten bleibt, damit sie beim Backen nicht zerfällt.
Würzen: Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ohne sie zu überlappen. In einer Schüssel reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer und die gewählten Gewürze (Knoblauch, Paprika) vermischen. Bestreiche beide Seiten jeder Scheibe großzügig mit dieser Mischung.
Erstes Backen: Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen. In der Mitte der Backzeit die Scheiben vorsichtig mit einem Spatel umdrehen, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
Hinzufügen der Mandeln: Wenn der Wirz fast gar ist und die Ränder anfangen, dunkel und knusprig zu werden, verteile die Mandelblättchen auf den Scheiben.
Finish: Gib sie für weitere 3-5 Minuten zurück in den Ofen, gerade lange genug, um die Mandeln zu rösten, bis sie goldbraun sind (sei vorsichtig, da sie schnell verbrennen).
Serviere den Wirz heiß. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du einen Spritzer Balsamico-Glasur oder geriebenen Parmesan zusammen mit den Mandeln hinzufügen.
Zusätzliche Tipps: Nehmen Sie nicht den zentralen Strunk des Wirz heraus, während Sie die Scheiben schneiden, sonst zerfällt das „Steak“ in kleine Stücke.
Paarungen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gereiftem Käse oder einem Hauptgericht aus weißem Fleisch. „Und wie kochen Sie Wirz? Bevorzugen Sie die klassische Version oder experimentieren Sie gerne wie ich? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen!
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