Wirsing im Ofen mit Mandeln: die Beilage, mit der man nicht rechnet. Wenn ihr denkt, Wirsing passe nur in Suppen oder Schmortöpfe, wird euch dieses Rezept beim ersten Bissen eines Besseren belehren!
Heute verwandeln wir eine einfache, bodenständige Zutat in ein modernes, eindrucksvolles Gericht: die Wirsingscheiben werden zu richtigen pflanzlichen „Steaks“, an den Rändern herrlich knusprig und im Inneren zart.
Das ist die perfekte Lösung für alle, die Gemüse der Saison auf neue, pfiffige Art genießen wollen, ohne auf die Linie zu achten: eine leichte und ballaststoffreiche Zubereitung, bei der die Süße der gerösteten Mandeln wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Wirsings harmoniert.
Wenige Zutaten, ein Backblech und die Wärme des Ofens: in kurzer Zeit zaubert ihr eine elegante Beilage, die die Bühne stiehlt und sogar anspruchsvolle Gaumen erobert. Der finale Touch mit gehobelten Mandeln sorgt nicht nur für Crunch, sondern verleiht dem Gericht einen Gourmet-Charakter, der selbst das einfachste Abendessen besonders macht.
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Wirsing im Ofen mit Mandeln
- 1 Wirsing (ca. 1 kg)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben feines Salz (und schwarzer Pfeffer)
- nach Belieben Knoblauchpulver (oder 1 gehackte Knoblauchzehe)
- edelsüßes Paprikapulver (oder geräuchertes Paprikapulver)
- 30 g gehobelte Mandeln (zum Schluss dazugeben)
Werkzeuge Wirsing im Ofen mit Mandeln
- Backblech
- Schneidebrett
- Messer
Schritte Wirsing im Ofen mit Mandeln
Vorbereitung des Wirsings: Entferne die äußersten, beschädigten Blätter. Schneide den Wirsing in etwa 2 cm dicke Scheiben und lasse einen Teil des Strunks in jeder Scheibe, damit sie beim Garen nicht auseinanderfällt.
Würzen: Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech, ohne sie zu überlappen. Vermische in einer Schale reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer und die gewählten Gewürze (Knoblauch, Paprika). Bestreiche beide Seiten jeder Scheibe großzügig mit der Mischung.
Erster Garvorgang: Gare im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 200°C für etwa 20–25 Minuten. Wende die Scheiben zur Halbzeit vorsichtig mit einer Pfannenwender, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
Mandeln hinzufügen: Wenn der Wirsing fast gar ist und die Ränder anfangen, dunkel und knusprig zu werden, verteile die gehobelten Mandeln über den Scheiben.
Fertigstellen: Gib das Blech für weitere 3–5 Minuten in den Ofen, gerade lange genug, damit die Mandeln rösten und goldbraun werden (achte darauf, dass sie nicht verbrennen).
Serviere den Wirsing heiß. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du etwas Balsamico-Glasur oder frisch geriebenen Parmesan zusammen mit den Mandeln dazugeben.
Extra-Tipp: Entferne beim Schneiden nicht den zentralen Strunk, sonst zerfällt das „Steak“ in kleine Stücke.
Passende Kombinationen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gereiftem Käse oder zu einem weißen Fleischgericht als Hauptspeise. „Und wie bereitet ihr Wirsing zu? Bevorzugt ihr die klassische Version oder experimentiert ihr auch gerne wie ich? Schreibt es in die Kommentare!
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