Omas fluffiger Pflaumenkuchen
Es gibt Schätze, die jahrelang zwischen den Seiten eines alten Kalenders verborgen bleiben, bis ein Hauch von Zitrone sie wieder ans Licht bringt. Dies ist die Geschichte eines wiederentdeckten Rezepts: ein vergilbter Zettel, ein paar handschriftliche Zeilen und das Versprechen eines Frühstücks, das nach Zuhause schmeckt.
Der klassische große Kranzkuchen der Tradition verwandelt sich heute in zwei hohe und duftende Pflaumenkuchen. Es ist der Kuchen der Erinnerungen, ohne Butter aber unglaublich fluffig, perfekt zum Eintauchen in kalte Milch oder zum langsamen Genießen mit einer dünnen Schicht Marmelade.
Eine einfache und ehrliche Zubereitung, bei der das Geheimnis in der Zeit liegt: Die Zeit, die Sie verwenden, um die Eier zu schlagen, bis sie wie Wolken werden, und die Zeit, die Sie vor dem Ofen warten, genau wie in der Kindheit.
Wenn Sie den authentischen Geschmack von Familientagen am Sonntag suchen, heizen Sie den Ofen vor: Das Frühstück Ihrer Träume ist bereit, gebacken zu werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Omas fluffigen Pflaumenkuchen
- 6 Eier (bei Raumtemperatur)
- 530 g Zucker
- 540 g Mehl 00
- 350 g Milch
- 150 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge für Omas fluffigen Pflaumenkuchen
- Form
- Küchenmaschine
Schritte für Omas fluffigen Pflaumenkuchen
Die Mengen, die ich Ihnen gegeben habe, sind ideal für zwei Pflaumenkuchenformen von etwa 25-28 cm. Für die optimale Backzeit kann diese zwischen 40 und 45 Minuten bei 175°C (je nach Leistung des Ofens statisch oder Umluft) variieren.
Schritt 1: Schlagen der Eier und des Zuckers
In einer großen Schüssel die 6 Eier mit dem 530 g Zucker unter Verwendung eines elektrischen Mixers oder der Küchenmaschine aufschlagen. Mindestens 10-15 Minuten schlagen, bis die Masse hell, schaumig und auf das Dreifache ihres Volumens angewachsen ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luft einzuschließen, die den Pflaumenkuchen fluffig macht.Schritt 2: Zugabe der Flüssigkeiten und Aromen
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie nach und nach die 150 g Sonnenblumenöl und die 350 g Milch bei Raumtemperatur hinzu. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Vorsichtig mischen, um die Masse nicht zu stark zu entlüften.Schritt 3: Pulver und Backen
Sieben Sie die 540 g Mehl 00 zusammen mit dem Päckchen Backpulver. Fügen Sie sie nach und nach der Masse hinzu, indem Sie von unten nach oben mit einem Spatel mischen. Die Masse in eine (oder zwei) eingefettete und bemehlte Form gießen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 40-45 Minuten backen (machen Sie immer den Stäbchentest).
Wenn Sie eine klassischere und geselligere Form bevorzugen, können Sie diese Masse für die Herstellung eines hohen Kranzkuchens verwenden. Dank der großzügigen Menge an Eiern und Milch wird der Kuchen erheblich wachsen und zum perfekten Mittelpunkt eines Familienfrühstücks werden. Alternativ halbieren Sie die Mengen.
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RAT
Formgröße
Für diese Mengen (6 Eier und über 1/2 kg Mehl) reicht eine Standardform nicht aus. Sie benötigen:
Kranzform: Durchmesser von 28-30 cm mit hohen Rändern.
Alternative: Wenn Sie nur Standardformen (von 24 cm) haben, empfehle ich, es auf zwei Formen von 22-24 cm zu verteilen, sonst läuft der Teig beim Backen über.
