Omas fluffiger Plumcake
Es gibt Schätze, die jahrelang zwischen den Seiten eines alten Notizbuchs verborgen bleiben, bis ein Zitronenduft sie wieder zum Vorschein bringt. Das ist die Geschichte eines wiederentdeckten Rezepts: ein vergilbter Zettel, wenige handgeschriebene Zeilen und das Versprechen eines Frühstücks, das nach Zuhause schmeckt.
Der klassische große Rührkuchen der Tradition verwandelt sich heute in zwei hohe, duftende Plumcakes. Es ist der Kuchen der Erinnerungen, ohne Butter, aber unglaublich fluffig, perfekt zum Eintunken in kalte Milch oder zum langsamen Genießen mit einem Klecks Marmelade.
Eine einfache und ehrliche Zubereitung, bei der das Geheimnis in der Zeit liegt: die Zeit, die ihr dem Aufschlagen der Eier widmet, bis sie wolkenartig werden, und die Minuten, die ihr wartend vor dem Ofen verbringt, genau wie früher als Kinder.
Wenn ihr den authentischen Geschmack familientypischer Sonntage sucht, heizt den Ofen vor: Das Frühstück eurer Träume ist bereit zum Backen.
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Omas fluffigen Plumcake
- 6 Eier (Zimmertemperatur)
- 530 g Zucker
- 540 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 350 g Milch
- 150 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 abgeriebene Zitronenschale
Utensilien für Omas fluffigen Plumcake
- Backform
- Küchenmaschine
Schritte für Omas fluffigen Plumcake
Die angegebenen Mengen reichen idealerweise für zwei Plumcake-Formen von etwa 25–28 cm. Für eine optimale Backzeit kann die Backdauer zwischen 40 und 45 Minuten bei 175°C variieren (je nach Ofen statisch oder Umluft).
Schritt 1: Aufschlagen von Eiern und Zucker
In einer großen Schüssel die 6 Eier mit den 530 g Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine aufschlagen. Mindestens 10–15 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell, schaumig ist und ihr Volumen verdreifacht hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um die nötige Luft einzuschließen und den Plumcake fluffig zu machen.Schritt 2: Flüssigkeiten und Aromen zugeben
Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und langsam in einem dünnen Strahl das 150 g Sonnenblumenöl und die 350 g Milch bei Zimmertemperatur hinzufügen. Die abgeriebene Zitronenschale einrühren. Vorsichtig mischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.Schritt 3: Mehl und Backen
Das 540 g Weizenmehl (Tipo 00) zusammen mit dem Päckchen Backpulver sieben. Nach und nach unter den Teig heben, dabei von unten nach oben mit einem Spatel arbeiten. Den Teig in eine (oder zwei) gefettete und bemehlte Form(en) füllen. In einem vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 40–45 Minuten backen (immer mit der Stäbchenprobe prüfen).
Wenn ihr eine klassischere, gesellige Form bevorzugt, könnt ihr aus diesem Teig auch eine hohe Kranzkuchenform backen. Dank der großzügigen Menge Eier und Milch geht der Kuchen stark auf und wird zum perfekten Mittelpunkt eines Familienfrühstücks. Alternativ die Mengen halbieren.
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TIPP
Formgröße
Für diese Mengen (6 Eier und über 1/2 kg Mehl) reicht eine Standardform nicht aus. Du brauchst:
Kranzform: Durchmesser von 28–30 cm mit hohem Rand.
Alternative: Hast du nur Standardformen (24 cm), empfehle ich, den Teig auf zwei Formen von 22–24 cm zu verteilen, sonst läuft der Teig beim Backen über.
