Die panierten Auberginenmedaillons sind ein einfaches und schnelles vegetarisches Hauptgericht. Perfekt für jede Gelegenheit, ein leichtes, aber dennoch köstliches und schmackhaftes Gericht. Bei Hitze hat man nicht viel Lust, am Herd zu stehen, daher ist dieses Rezept wirklich perfekt. Sehen wir uns an, wie sie zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden 33 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit, Valentinstag
Zutaten Panierte Auberginenmedaillons
- 500 g Auberginen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan
- 1 Ei
- Blätter Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Werkzeuge Panierte Auberginenmedaillons
- Heißluftfritteusen
- Pfannen
Schritte Panierte Auberginenmedaillons
Zuerst entfernen Sie die beiden Enden der Auberginen, dann schneiden Sie sie in Scheiben und kleine Würfel. Geben Sie die Würfel anschließend in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz für etwa 30 Minuten, damit die Auberginen ihren bitteren Nachgeschmack verlieren.
Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzu (Sie können auch Knoblauchpulver verwenden), fügen Sie die ausgedrückten Auberginenwürfel und das Paprikapulver hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles kochen, bis die Würfel weich sind. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
In einer Schüssel das Ei mit dem Parmesan verquirlen, fein gehacktes Basilikum hinzufügen, nun die Auberginen, die Semmelbrösel zugeben und alles gut vermischen. Fügen Sie weitere Semmelbrösel hinzu, falls die Masse zu weich erscheint.
Formen Sie nun die Burger mit einem Servierring oder von Hand. Wälzen Sie jeden Burger in Semmelbrösel und braten Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 15 Minuten, indem Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Zeit hängt von der Größe der Burger ab. Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Burger für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie schön goldbraun sind, dann servieren Sie sie heiß und guten Appetit.
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