Der Frühling ist gerade erst angekommen und meine Minzpflanzen wachsen schnell, deshalb pflücke ich jedes Jahr zu dieser Zeit die zarten Blätter für die Zubereitung dieses köstlichen Pfefferminzlikörs. Seit über 20 Jahren wird dieser Likör bei uns im Agriturismo nach dem Essen serviert, und jedes Mal ist er ein Erfolg: Er schmeckt sehr gut, ist ein hervorragender Digestif und auch sehr einfach zuzubereiten. Folge Schritt für Schritt allen Anweisungen unten, und du wirst auch einen stupenden Pfefferminzlikör erhalten.
REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Liter
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pfefferminzlikör
- 1 l reiner Alkohol (mit 90 Grad)
- 1.5 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 100 Blätter Pfefferminze (frisch)
- 3 g Anissamen
Werkzeuge für Pfefferminzlikör
- Trichter
- Nylonfilter
Schritte für Pfefferminzlikör
Pflücke die Pfefferminzblätter, wasche sie gut in Wasser, dann abtropfen lassen und leicht in einem Geschirrtuch trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Gib nun die Blätter in ein Glas und bedecke sie mit dem Liter reinem Alkohol (du findest ihn in deinem Supermarkt in der Spirituosenabteilung). Füge auch die Anissamen hinzu. Verschließe das Glas mit dem Deckel und lasse es in der Speisekammer.
Schüttle das Glas einmal täglich. Lasse es eine gute Woche lang ziehen.
Nach der Mazerationszeit bereite einen Topf vor, gieße kaltes Wasser und den Zucker hinein, lasse den Zucker schmelzen und sobald es aufkocht, schalte aus und lasse es abkühlen.
Füge diesen Sirup in das Glas, in dem die Minzblätter mazeriert wurden, rühre um und filtere dann mit einem geeigneten Trichter. Du findest ihn oben bei den Werkzeugen. Wenn du keine Zeit hast, den Trichter zu kaufen, kannst du auch ein paar Gazen verwenden, um sowohl die Blätter als auch die Samen zurückzuhalten.
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Sobald er gefiltert ist, kannst du ihn abfüllen. Lass ihn ein paar Monate ruhen, bevor du ihn probierst und deinen Freunden anbietest. Sie werden dich sicherlich nach dem Rezept fragen, um es auch zu Hause machen zu können.
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