Pizzoccheri mit Wirsing und Fontina.  „Manche Gerichte haben die Kraft, einen auf eine Reise zu schicken, ohne die Küche zu verlassen. Als Frau aus den Marken bin ich an die Aromen meiner Heimat gewöhnt, doch heute habe ich mich bis in die Gipfel der Valtellina vorgewagt.

Ich habe die Pizzoccheri entdeckt: eine rustikale Pasta mit dem intensiven Farbton des Buchweizens, die die wärmende Umarmung von Wirsing und Kartoffeln aufnimmt.

Für meine Version habe ich Fontina statt des klassischen Casera verwendet: eine hervorragende Alternative, die das Gericht wunderbar zäh und cremig macht und den Charakter der braun gerösteten Butter mit Salbei perfekt ausbalanciert. Wenn ihr wahrhaftiges Comfort Food für kalte Tage sucht, wird dieses Rezept euer Herz beim ersten Bissen wärmen.“

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