Der Plumcake mit Äpfeln, Mandeln und Joghurt ist der Klassiker aus der Vorratskammer, der die Küche verzaubert und jedes Frühstück besonders macht.
Wenn du eine Konsistenz suchst, die unglaublich zart und saftig ist, wird dich diese Version beim ersten Bissen überzeugen: Das Geheimnis ist der Joghurt im Teig, der ihn tagelang fluffig hält.
Im Unterschied zum traditionellen Apfeldessert ist diese Version auf der Oberfläche mit einer Schicht gehobelter Mandeln versehen, die im Ofen leicht rösten und einen unwiderstehlichen Kontrast zur Süße der Früchte bieten. Der letzte Schliff?
Eine großzügige Bestäubung mit Puderzucker für einen eleganten „Schneeeffekt“, der ihn auch als Dessert zum Abschluss eines Essens perfekt macht.
Einfach, schnell und echt: Entdecken wir gemeinsam, wie man diesen Plumcake mit Äpfeln mit zartem Kern und knuspriger Kruste zubereitet!
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 243,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,78 (g) davon Zucker 17,77 (g)
- Proteine 4,99 (g)
- Fett 11,04 (g) davon gesättigt 1,46 (g)davon ungesättigt 7,75 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 58,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Plumcake mit Äpfeln, Mandeln und Joghurt
- 2 Äpfel (ca. 400 g – am besten Golden Delicious wegen der Süße)
- 1 Becher Naturjoghurt (125 g)
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (150 g, Zimmertemperatur)
- 100 ml Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl – macht den Teig saftiger als Butter)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 30 g gehobelte Mandeln
- nach Belieben Puderzucker (zur Fertigstellung)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben oder Vanille)
Werkzeuge für den Plumcake mit Äpfeln, Mandeln und Joghurt
- Handmixer
- Backform für Plumcake
Schritte für den Plumcake mit Äpfeln, Mandeln und Joghurt
„Wolkenweich und mit dem überraschenden Crunch: der perfekte Plumcake für alle, die morgens den Duft von Äpfeln und den Wohlfühlkomfort von Zuhause lieben.“
Für dieses Rezept verwendest du eine Form von 25 cm, die das Volumen dieses Teigs optimal aufnimmt und es dem Kuchen ermöglicht, zu steigen, ohne überzulaufen.
Mit dieser Größe erhältst du die typische hohe, fluffige „Kuppelform“. Wenn du eine größere Form (z. B. 30 cm, wie ich sie benutzt habe) verwendest, wird der Plumcake zu flach ausfallen.
Vorbereitung der Äpfel: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wenn du vermeiden möchtest, dass sie beim Zubereiten des Teigs braun werden, träufle ein paar Tropfen Zitronensaft darüber.
Eier aufschlagen: In einer großen Schüssel die 3 Eier (150 g) mit dem Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Mindestens 5 Minuten weitermixen, bis die Masse hell, luftig und ungefähr dreifach an Volumen zugenommen hat.
Flüssigkeiten einarbeiten: Reduziere die Geschwindigkeit des Mixers und gib das weiße Joghurt (Zimmertemperatur) hinzu, dann das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl und die geriebene Zitronenschale oder Vanille. Vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht verloren geht.
Die trockenen Zutaten: Siebe das Weizenmehl (Type 00) zusammen mit dem Backpulver. Gib beides nach und nach zum Teig und rühre mit einem Spatel von unten nach oben, um die Luft im Teig zu erhalten.
Äpfel unterheben: Hebe die Apfelwürfel gleichmäßig unter den Teig.
Backen und Dekorieren: Gib den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Plumcake-Form. Verteile die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche.
Ab in den Ofen: Backe im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für etwa 45–50 Minuten. Mache immer die Holzstäbchenprobe, bevor du den Kuchen herausnimmst: das Stäbchen sollte trocken herauskommen.
Letzter Schliff: Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, löse ihn aus der Form und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker, um den Schneeeffekt zu erzielen.
-
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als einen so duftenden Kuchen zu backen und ihn Scheibe für Scheibe verschwinden zu sehen. Dieser Plumcake mit Äpfeln, Mandeln und Joghurt beweist, dass Einfachheit, wenn sie auf die richtigen Zutaten trifft, zur puren Poesie für den Gaumen wird. Ob zum gemütlichen Frühstück oder als stärkender Nachmittagsimbiss – sein „Schneeeffekt“ zaubert ein Lächeln auf den Tisch.
Und du, wie magst du ihn am liebsten? Genießt du ihn pur oder mit einer Tasse heißen Tee dazu?Wenn es dir gefällt, folge mir auch auf Facebook, indem du Das Rezeptbuch der Vergare anklickst und mir ein Like hinterlässt. Ich freue mich auf dich, Ivana.
Du findest mich auch auf Instagram und auf Pinterest.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, klicke die Sterne unten; für die beste Bewertung klicke direkt auf den letzten Stern. Deine Bewertung ist sehr wichtig für mich. Danke.
Zurück zur STARTSEITE, um alle anderen Rezepte zu lesen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Der Joghurt-Plumcake bleibt unter einer Glasglocke 3–4 Tage lang saftig.
Würziger Touch: Wenn du kräftige Aromen magst, füge einen Teelöffel Zimt zum Teig hinzu; das passt herrlich zu Äpfeln und gerösteten Mandeln.
„Schlemmervariante“: Für die Kleinen (und alle, die es lieben), kannst du 50 g Zartbitter-Schokoladentropfen zusammen mit den Äpfeln in den Teig geben.
Laktosefrei: Du kannst den Naturjoghurt durch Sojajoghurt oder laktosefreien Joghurt ersetzen: Das Ergebnis bleibt unglaublich zart.
Trick für die Äpfel: Damit die Äpfel nicht alle auf den Boden sinken, wälze sie kurz in etwas Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst.
