Endlich habe ich mich entschieden und den Reiskuchen mit Kokos und Mandeln zubereitet. Es ist ein einfacher und ehrlicher Kuchen, der mit einfachen Zutaten zubereitet wird, die man normalerweise zu Hause hat, wie Reis, Eier, Zucker und Milch. Ich garantiere euch, dass es allen gefallen wird und im Nu fertig ist. Im Folgenden finden Sie weitere Rezepte mit Kokos und Mandeln, schauen Sie doch mal rein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Reiskuchen mit Kokos und Mandeln
- 140 g Arborio-Reis
- 1 l Milch
- 60 g Mandeln
- 60 g Haselnüsse
- 130 g Kokosmehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
Werkzeuge
- Schüssel
- Spatel
- Springform
Schritte für Reiskuchen mit Kokos und Mandeln
Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Um die Milch zu kochen, habe ich frische Kuhmilch verwendet, aber wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie diese durch pflanzliche Milch ersetzen, und da ich Kokosmehl verwende, können Sie auch Kokosmilch verwenden. Geben Sie die Milch in einen Topf und sobald sie zum Kochen kommt, geben Sie den Reis hinein und lassen Sie ihn 35 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Ich empfehle, oft umzurühren, damit nichts anbrennt. Sobald der Reis gar ist, lassen Sie ihn abkühlen.
Mahlen Sie die Mandeln und Haselnüsse, bis sie zu Mehl werden. Wenn Sie keine Haselnüsse haben, verwenden Sie nur Mandeln oder umgekehrt.
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, geben Sie die Reismischung und die Mehle (Kokos, Mandeln und Haselnüsse) hinein und mischen Sie alles mit einer Gabel oder einem Silikonspatel.
Gießen Sie den Teig in eine 24 cm Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie bei 170° und lassen Sie den Kuchen 40/45 Minuten backen, je nach Ihrem Ofen.
Sobald der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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