Heute empfehle ich euch diesen Ricotta-Rosinen-Plumcake, einen köstlichen Kuchen, einer dieser fluffigen Kuchen, die jeder mag. Perfekt für das Frühstück der ganzen Familie, wenn du diesen leeren Magen hast und nicht weißt, was du essen sollst, oder um das Mittag- oder Abendessen süß zu beenden. Ein einfacher und leichter Kuchen, mit wenig Fett. Der Teig enthält Ricotta, was den Kuchen weich und feucht macht. Er wird in kürzester Zeit bereit zum Backen sein und in kürzester Zeit verschwinden!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Ricotta-Rosinen-Plumcake
- 2 Eier
- 160 g Zucker
- 100 g Ricotta
- 50 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch
- 50 g Rosinen
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Grappa
Werkzeuge Ricotta-Rosinen-Plumcake
- Handmixer
Schritte Ricotta-Rosinen-Plumcake
Zuerst die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit Grappa und Milch einweichen. Den Ricotta auch in ein Sieb geben, damit er alle Flüssigkeiten verliert. Nach ein paar Stunden einen Esslöffel Zucker aus den in der Beschreibung angegebenen 160 g zum Ricotta geben und mit einer Gabel cremig rühren.
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, dann die Rosinen abgießen und die Flüssigkeit zur Masse hinzufügen, alles mixen.
Den Ricotta nach und nach hinzufügen und weiter mit dem Handmixer arbeiten. Nach und nach das zuvor mit dem Backpulver gesiebte Mehl einrühren. Weiter mixen, bis eine glatte und klumpenfreie Masse entsteht.
Schließlich die abgetropften, getrockneten und bemehlten Rosinen hinzufügen. Nun mit einem Spatel umrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 170 °C etwa 30-40 Minuten backen. Mach die Stäbchenprobe: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen gar; wenn es noch feucht ist, die Backzeit verlängern.
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Sobald er fertig gebacken ist, abkühlen lassen und die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und… guten Appetit!
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