Der Risotto mit Mangold ist ein einfaches und delikates erstes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Wenn Sie zarte Mangoldblätter verwenden, müssen Sie sie nicht blanchieren; ich koche sie normalerweise nie vorher. Ich ziehe es vor, sie fein zu schneiden, wenn sie große Rippen haben, und sie dann roh zum Sautieren hinzuzufügen und mit dem Reis zu kochen. Zu diesem Risotto können Sie kurz vor dem Servieren am Tisch etwas Stracchino oder auch Ricotta oder einen anderen weichen Käse nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Unten lasse ich Ihnen weitere Rezepte mit Mangold, die Sie alle ausprobieren sollten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Risotto mit Mangold
- 400 g Carnaroli-Reis
- 300 g Mangold
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser und Brühwürfel)
- 30 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge Risotto mit Mangold
- Kasserolle
- Schneidebrett
- Messer
Schritte Risotto mit Mangold
Falls Sie keinen frischen Mangold haben und dieses Risotto ausprobieren möchten, können Sie auch gefrorenen Mangold verwenden. Fügen Sie ihn zum gerösteten Reis hinzu, ohne ihn aufzutauen, und kochen Sie ihn mit dem Reis zusammen.
Waschen Sie die Mangoldblätter gründlich und schneiden Sie sie, einschließlich der Rippen, dünn, ohne sie zu blanchieren.
In der Kasserolle die fein gehackte Zwiebel leicht anbraten, dann den geschnittenen Mangold hinzufügen und umrühren.
Fahren Sie mit einer kleinen Kelle Brühe fort und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang köcheln oder bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Geben Sie jetzt den Reis in den Topf mit dem Mangold, erhöhen Sie die Hitze und rösten Sie ihn einige Minuten, dann gießen Sie Brühe dazu, um den Reis zu bedecken, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn köcheln. Fügen Sie nach und nach Brühe hinzu, während der Reis sie aufnimmt, und rühren Sie ständig um.
Wenn nötig, den Geschmack am Ende mit einer Prise Salz anpassen. Denken Sie daran, dass, wenn Sie beschließen, einen würzigen Käse hinzuzufügen, den Geschmack nach der Zugabe des Käses anpassen sollten.
Sobald er gekocht ist, servieren Sie ihn am Tisch und guten Appetit.
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