Das Rucola-Pesto ist eine sehr einfache Sauce, die zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Hervorragend als Würze für warme und kalte Pasta, zum Bestreichen auf gerösteten Brotscheiben, innerhalb von Fladen und zum Füllen von Focaccias. Bei der Verwendung von Trockenfrüchten können Sie Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und auch Cashewnüsse verwenden, die ohne ihre schützende Haut verwendet werden sollen. Lies das Rezept und bereite dein Rucola-Pesto mit den Trockenfrüchten zu, die dir am besten gefallen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Rucola
- 50 g geschälte Mandeln
- 3 g Knoblauch (optional)
- 40 g geriebener Parmesan
- 30 g Pecorino
- 100 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge für Rucola-Pesto
- Küchenmaschine
Schritte für Rucola-Pesto
Zuerst die geschälten Mandeln einige Minuten in einer beschichteten Pfanne rösten, sie sind aber auch naturbelassen gut geeignet. Abkühlen lassen.
Den Rucola sehr gut waschen und trocknen, sonst wird das Pesto wässrig.
Nehmen Sie eine Küchenmaschine, legen Sie den Rucola in den Behälter und geben Sie dann: den Knoblauch, das Olivenöl, die Käse, eine Prise Salz und die gerösteten Mandeln hinzu. Betätigen Sie die Maschine und mixen Sie, bis eine dichte und homogene Sauce entsteht.
Probieren Sie und, falls nötig, passen Sie die Salzmenge an.
Sobald es fertig ist, können Sie es sofort verwenden oder für eine Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren; Sie können es aber auch einfrieren, um es in der Zukunft zu verwenden.
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