Der Salat mit Babyspinat, Äpfeln und Walnüssen ist mein liebster Genuss, wenn ich Lust auf ein frisches, gesundes und mit Liebe zubereitetes Gericht habe.
Heute möchte ich euch in meine Küche einladen, um euch zu zeigen, wie eine Handvoll einfacher Zutaten zu einem Moment purer Freude werden kann. Kennt ihr diese hektischen Tage, an denen die Zeit zu fliegen scheint, aber das Verlangen, sich am Tisch etwas Gutes zu tun, bleibt das gleiche? Genau so ist dieses Rezept entstanden: aus dem Wunsch nach Frische und dem Bedürfnis nach authentischen Aromen.
Nennt es nicht „einfacher Salat“! In diesem Gericht gibt es ein Spiel der Konsistenzen, das ich sehr liebe: die fast samtige Zartheit des frischen Babyspinats (diese kleinen, ganz zarten), das lebhafte „Crunch“ des Apfels und die geröstete und umhüllende Note der Walnüsse. Abgerundet wird das Ganze durch Käsespäne, die das gewisse Etwas hinzufügen, das nie schaden kann.
Es ist ein vegetarisches Rezept, das von Einfachheit und Respekt für die Rohstoffe spricht. Es erwärmt mein Herz, zu denken, dass wir mit wenigen Handgriffen ein so buntes und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen können, das uns mit Leichtigkeit wieder auf die Beine stellt.
Ich hoffe, dass dieser Salat auch für euch ein „Nie mehr ohne“ wird, ein kleines tägliches Ritual, das euch einen Moment des Wohlbefindens schenkt. Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob es euch gefallen hat und ob ihr es mit eurem speziellen Touch personalisiert habt!
Ich lasse euch andere Salatrezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Salat mit Babyspinat, Äpfeln und Walnüssen
- 150 g Babyspinat (frisch)
- 1 Apfel (groß)
- 40 Walnusskerne (g)
- 50 g Parmesan (in Spänen)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Apfelessig
- n.B. Salz (und Pfeffer)
- n.B. Zitronensaft (um den Apfel nicht zu verfärben)
Werkzeuge Salat mit Babyspinat, Äpfeln und Walnüssen
- Schüsseln aus Terrakotta
- Schüsseln aus Keramik
Schritte Salat mit Babyspinat, Äpfeln und Walnüssen
Wasche den Babyspinat in kaltem Wasser. Es ist wichtig, ihn perfekt zu trocknen, indem du eine Salatschleuder verwendest. Wenn die Blätter feucht bleiben, gleitet das Dressing ab und die Konsistenz wird matschig.
Das Schneiden des Apfels
Wasche den Apfel gut und lasse die Schale dran für einen Farbkontrast und eine Extra-Portion Ballaststoffe.
Schneide den Apfel in vier Spalten und entferne das Kerngehäuse.
Schneide jede Spalte in dünne Halbmondscheiben oder in kleine Würfel von 1 cm.
Lege die Scheiben in eine kleine Schüssel mit ein paar Tropfen Zitrone: Dieser Trick hält das Fruchtfleisch weiß und glänzend.Rösten der Walnüsse: hacke die Walnusskerne grob. Um ihren Geschmack zu verstärken, gib sie in eine gut erhitzte antihaftbeschichtete Pfanne für etwa 2 Minuten und schwenke sie häufig. Lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie dem Salat hinzufügst.
Erstellung der Vinaigrette
In einem kleinen Behälter oder einer Tasse, vermische das Olivenöl extra vergine, den Apfelessig, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Emulsioniere energisch mit einer Gabel, bis du ein leicht dickflüssiges Dressing erhältst.Zusammenstellen und Servieren
In einer großen Schüssel den Babyspinat und die Äpfel mischen. Gieße das Dressing darüber und vermische es sanft. Erst zum Schluss die gerösteten Walnüsse und die Parmesanspäne hinzufügen, um zu vermeiden, dass sie sich am Boden absetzen. Sofort servieren für maximalen Crunch.
Dieser Salat ist die perfekte Balance zwischen der Süße des Apfels, der gerösteten Note der Walnuss und der Frische des Babyspinats. Er ist eine raffinierte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, ideal für alle, die nach einer gesunden Mahlzeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Guten Appetit!
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Tipps
Die Wahl des Apfels: Wenn du saure Geschmäcker liebst, wähle die Granny Smith (die grüne); wenn du einen süßeren Kontrast bevorzugst, greife zur Pink Lady oder zur Fuji.
Vegane Variante: Ersetze die Parmesanspäne durch geräucherten Tofu in Würfeln oder lass den Käse einfach weg und füge Sonnenblumenkerne hinzu.
Der besondere Touch: Für ein intensiveres Aroma, füge der Emulsion einen Teelöffel Blütenhonig hinzu.
