Ich erzähle dir von diesem Schokoladen-Zuccotto, so habe ich ihn genannt, weil der Originalname für uns schwer auszusprechen ist, da es ein russisches Dessert ist. Ich habe eine Freundin aus diesem Land und ab und zu gibt sie mir ihre Rezepte. Sie lebt schon viele Jahre in Italien und dieses Dessert erinnert sie an ihre Kindheit. Ich habe sie gefragt, was der Name dieses Desserts auf Italienisch bedeutet, und weißt du, was sie mir geantwortet hat? Ameisenhaufen, so heißt dieses Dessert. Ich muss sagen, es ist köstlich mit all dieser Schokolade oben drauf. Man kann auch Einzelportionen mit kleineren Formen machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 7 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Russisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Schokoladen-Zuccotto
- 160 g Butter (weich)
- 30 g Zucker
- 2 Eier
- 120 g Milch
- 420 g Weizenmehl 00
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 180 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Packungen Kondensmilch (Dulce de Leche gekocht 740 g)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge Schokoladen-Zuccotto
- Fleischwolf
- Schüssel
Schritte Schokoladen-Zuccotto
Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Gib die Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine zusammen mit dem Zucker und schlage, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die Eier hinzugeben und weiter schlagen.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver und füge es der Masse hinzu, während du weiter knetest. Du musst einen glatten und homogenen Teig erhalten. Teile den Teig in drei Teile, lege jeden Teig in einen Plastikbeutel, drücke ihn zu einem Rechteck und lege ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Jetzt, wenn du einen Fleischwolf hast, kannst du den Teig durch die Maschine geben, um lange Streifen zu erhalten. Lege die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn nötig, verwende mehrere Bleche.
Wenn du keine Maschine hast, kannst du eine grobe Reibe verwenden.
Backe bei 180° und lasse es etwa 20 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit bereite die Creme vor. Gib die Kondensmilch in die Rührschüssel der Küchenmaschine und beginne bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Füge die Butter hinzu und schlage weiter. Gib den Kakao hinzu und schlage weiter, bis eine dichte und glatte Creme entsteht.
Lasse den Teig abkühlen und zerbröckele ihn dann mit den Händen und gib alles in die Rührschüssel. Hacke die Schokolade und füge sie in die Schüssel hinzu. Mische alles mit einem Spatel oder Löffel.
Belege eine Schüssel mit Frischhaltefolie und gib die Mischung hinein. Glätte sie gut und stelle sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Nach ein paar Stunden drehe die Schüssel auf ein Servierteller um, entferne die Frischhaltefolie und bedecke die Oberseite mit Schokoladensplittern und serviere es am Tisch.
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