Schritte Suppe mit Wirsing, Kartoffeln und Schwarzkohl

• Beginnen Sie mit dem Schwarzkohl, indem Sie die harte Mittelrippe entfernen. Nehmen Sie ein Blatt am Stiel in eine Hand und ziehen Sie mit der anderen Hand nach unten, um den zarten Teil des Blattes abzureißen. Alternativ können Sie die Mittelrippe mit einem Messer herausschneiden. Schneiden Sie nun den Wirsing in zwei Hälften und entfernen Sie den harten Strunk. Waschen Sie das Gemüse, lassen Sie es abtropfen und schneiden Sie es grob.

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• Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und stellen Sie sie beiseite.

  Waschen Sie den Lauch, schneiden Sie ihn dünn und braten Sie ihn für ein paar Minuten in einem Topf mit Öl an.

• Fügen Sie das Gemüse nach und nach hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab. Sobald es zusammengefallen ist, fügen Sie das nächste hinzu, würzen Sie mit einer Prise Pfeffer oder Chili, rühren Sie gelegentlich um, decken Sie es wieder ab und lassen Sie es 5 Minuten schmoren.

• Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Falls nicht vorhanden, verwenden Sie Wasser mit Brühwürfel, schließen Sie den Topf wieder und lassen Sie es 45 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Kontrollieren Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.

• Nach dieser Zeit geben Sie die Kartoffeln in den Topf und kochen weiter. Passen Sie den Geschmack bei Bedarf an und bereiten Sie vor dem Servieren geröstete Brotscheiben vor.

• Sobald die Suppe fertig ist, servieren Sie sie in kleinen Schüsseln mit den Brotscheiben daneben und geben Sie auf jede Scheibe einen Spritzer Olivenöl.

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